Kan Svinekød Forbrug Virkelig Årsag leverkræft?

levitiske retningslinjer mærke grisen et “urent” dyr og forbyde forbruget af svinekød.

Uanset dine åndelige overbevisning, kan der være god grund til nøje at overveje din beslutning om at inkludere svinekød som en del af din kost, som på trods af reklamekampagner forsøger at male svinekød som en “sund” alternativ til oksekød, forskning tyder på det kan være farligt for dit helbred på flere niveauer.

svinekød forbrug har en stærk epidemiologisk association med skrumpelever – i virkeligheden, kan det være mere stærkt forbundet med skrumpelever end alkohol (selv om nogle har draget de undersøgelser, der viser dette, og påpeger, at lande med et højt forbrug svinekød tendens til at have lave fedme.)

Andre undersøgelser viser også en sammenhæng mellem svinekød forbrug og leverkræft samt dissemineret sklerose.

Hvad er bag disse data?

De fleste amerikanske svinene fodres Korn, hvilket gør dem højt i inflammatorisk Omega-6 fedtstoffer

En medvirkende faktor er kosten, hvorpå grisene hævet, hvilket vil påvirke niveauet af flerumættede omega-6 fedt det indeholder.

For mange flerumættede fedtstoffer (PUFA) bidrager til kronisk inflammation, som forårsager alle mulige problemer på lang sigt. Inflammation er kilden til næsten enhver kronisk sygdom, vi ser i dag.

De fleste grise rejst i USA fodres korn og eventuelt frø olier, som dramatisk øger deres omega-6 indhold samt den meget inflammatoriske biprodukt af omega-6 fedtsyre stofskiftet: arachadonsyre. Ifølge Weston A. Price Foundation, svinefedt fra svin fodret denne type kost kan være 32 procent PUFA. På den anden side, svinefedt fra svin opdrættet på græs og agern havde en meget lavere PUFA-indhold på 8,7 procent, mens de fodret med en Pacific Island kost rig på kokos havde endnu mindre, kun 3,1 percent.i

Om en tredjedel af de ansatte på Mercola.com er baseret på Filippinerne, hvor svinekød er en meget populær del af deres kost. Men i modsætning til US hvor de fleste af grisene fodres kerner, de fleste af svinenes foder i Filippinerne er vegetabilsk baseret. Min medarbejdere fortæller mig, at der er en dramatisk forskel i smagen. Så det er muligt, at mange af de negative konsekvenser, der tilskrives svinekød kan være relateret til svinenes kost.

Som rapporteret af Dr. Paul Jaminet, en uddannet astrofysiker og hans kone Shou-Ching, en Harvard biomedicinsk videnskabsmand, der sammen forfattet bogen Perfect Sundhed Kost:

“Så omega-6 indhold kan dække en 10 ganges område, 3% til 32%, med den højeste omega-6 indhold i corn- og hvede-fodrede grise, der er blevet bur til opfedning. Majsolie og hvedekimsolie er 90% PUFA og anbringelse i bur forhindrer motion og dermed hæmmer bortskaffelse af overskydende PUFA. Caging er en almindelig praksis i den industrielle fødevareproduktion. “

Forbrug af denne PUFA-rige kød kan meget vel være en faktor i leversygdom som undersøgelser viser fodring mus majsolie (rig på omega-6) og alkohol (som er metabolisk ligner fructose) inducerer leversygdom, ii og omega-6 fedtsyrer er også blevet forbundet med skrumpelever.

Men selv om de fleste svinekød i USA forventes at være høj i omega-6 fedtstoffer, er det ikke den største bidragyder af omega-6 fedtstoffer i USA kost – denne ære går til vegetabilske olier. Dr. Jaminet fortsætter:

“Enten fruktose eller alkohol kan reagere med flerumættet fedt at producere leversygdom Sukker forbrug, for eksempel i læskedrikke, kan være lige så sandsynligt at kombinere med svinekød at forårsage en. syge lever som alkohol. Men ingen andre fælles kosten komponent kan erstatte den rolle, flerumættet fedt i at forårsage leversygdom.

… Vi vil forvente, at hvis svinekød kan forårsage skrumpelever vil det også fremme leverkræft, da tilskadekomne og betændte væv er mere tilbøjelige til at blive til kræft. Faktisk er der en sammenhæng mellem svinekød forbrug og den primær leverkræft. … Men fedt sammensætning er næppe sandsynligt, at være den eneste problem med svinekød. de fleste flerumættede fedtstoffer i moderne kostvaner er afledt af vegetabilske olier, ikke svinekød. Det ser ud til, at der må være noget andet i svinekød udover flerumættede fedt, der er årsag leversygdom. “

Det meste svinekød forbruges i forarbejdet form

En anden grund til at genoverveje svinekød i teorien, ville være, at de fleste forbruges i forarbejdet form. Dr. Jaminet rapporterer, at i USA, kan svinekød forbrug opdeles som følger:

Røget skinke 28%

Pølse 13%

Bacon 6%

forarbejdet lunchmeat 6%

Andre former for forarbejdet svinekød 10%

forarbejdet kød er dem konserveret ved rygning, hærdning eller saltning, eller tilsætning af kemiske konserveringsmidler. Særligt problematisk er de nitrat, der tilsættes til disse kød som et konserveringsmiddel, farvestoffer og smagsstoffer. De nitrater findes i forarbejdet kød ofte omdannes til nitrosaminer, der er klart forbundet med en øget risiko for visse kræftformer. Det er af denne grund, at USDA kræver faktisk tilsætning ascorbinsyre (vitamin C) eller erythorbinsyre til bacon kur, da det hjælper med at reducere dannelsen af ​​nitrosaminer.

Kød kogte ved høje temperaturer, så mange forarbejdet kød ofte er kan også indeholde så mange som 20 forskellige typer af heterocykliske aminer eller HCAs for korte. Disse stoffer er også knyttet til kræft. Varme kød ved høje temperaturer synes også at øge dannelsen af ​​nitrosaminer, med godt gjort eller brændt bacon have betydeligt flere nitrosaminer end mindre godt gjort bacon.

Mange forarbejdet kød er også røget som en del af hærdningsprocessen , og rygning er en velkendt årsag til kræftfremkaldende polycykliske aromatiske kulbrinter, der træder din mad under røgningen

Så det er kendt, at spise forarbejdet kød udsætter dig til mindst tre kræftfremkaldende stoffer:. nitrater og nitrit (hvilket fører til nitrosaminer), heterocycliske aminer og polycykliske aromatiske kulbrinter. Ironisk nok, på trods af dette kendte forbindelse, Dr. Jaminet rapporterer, at leverkræft synes at være endnu mere stærkt forbundet med indtagelse af

frisk

svinekød end forarbejdet svinekød, hvilket tyder på en anden sygdomsfremkaldende faktor.

Er svinekød indeholde et smittefarligt, sygdomsfremkaldende pathogen

Dette er konklusionen af ​​Dr. Jaminet, der tyder på, at en smitsom patogen i svinekød er ansvarlig for de tilknyttede sundhedsmæssige betingelser, herunder leversygdom og dissemineret sklerose:?

“Tænk: traditionelle metoder til forarbejdning svinekød, såsom saltning, rygning, og hærdning, er antimikrobielle De blev udviklet til at hjælpe med at bevare svinekød fra patogener Så hvis forarbejdet svinekød er mindre risikabel end fersk svinekød, vi.. skal se efter et patogen, der er reduceret i antal af behandlingen.

Hvis et patogen er årsagen, så giver det mening, at fiber ville være beskyttende [fiber forbrug er beskyttende mod svinekød-induceret cancer]. Fiber øger gut bakterielle populationer. tarmbakterier få “første knæk” på fødevarer og frigive proteaser og andre forbindelser, der kan dræbe patogener. Også en stor gut bakteriepopulation gør for en vagt immunsystem på tarmens barriere, hvilket gør det mere sandsynligt, at patogener vil undlade at komme ind i kroppen. De tarmflora er en værdifuld del af tarmen immunforsvar. “

Så mens svinekød er velsagtens” god “kød fra et biokemisk synspunkt, jeg tror, ​​der er tilstrækkelig videnskabelig dokumentation til at begrunde de forbehold, eller decideret forbud i mange kulturer mod forbruge det. svin er scavenger dyr og vil spise næsten alt, i live, syge eller døde. Deres appetit på mindre end sunde fødevarer gør grisene grobund for potentielt farlige infektioner. Selv madlavning svinekød i lange perioder er ikke nok til at dræbe mange af de retrovirus og andre parasitter, som mange af dem harbor.

Dette er grunden til min kostplan anbefaler bevidst undgår svinekød når det er muligt.

Indrømmet, lejlighedsvis forbrug af svinekød kunne være fint, men det er en risiko, og jo mere du spiser det jo mere sandsynligt er det, at du i sidste ende vil få en form for infektion. svinekød og svin industrien er løbende blevet plaget, og fortsætter med at være så til denne dag, ved en bred vifte af farlige og dødelige infektioner og sygdomme, herunder:

PRRS – en forfærdelig sygdom, som jeg først rapporteret på i 2001, men som havde været et mareridt for mange nationer siden midten 1980’erne, er stadig i live og sparker i dag. På et tidspunkt benævnt “svin mysterium sygdom”, “blå abort,” og “svin infertilitet,” sygdommen blev endeligt navnet “porcint reproduktivt og respiratorisk syndrom” (PRRS), og kan hjemsøge omkring 75 procent af amerikanske svinebesætninger.

PRRS-virus angriber primært grisens immunforsvar, der forlader sin krop åben med en masse infektioner, især i lungerne. Indledende undersøgelser viste, at virus blev overført via sæd, spyt og blod, der forlader svin vogtede tæt sammen og transporteres i tæt kvartaler af lastbiler mere modtagelige for infektioner.

Men ifølge forskningen præsenteret på 2007 International PRRS Symposium er sygdommen også luftbåren, gøre en indsats for udryddelse meget vanskeligt

Nipah virus -. Opdaget i 1999 har Nipah virus forårsaget sygdom hos både dyr og mennesker, gennem kontakt med smittede dyr. Hos mennesker kan virus medføre dødbringende encephalitis (en akut betændelse i din hjerne). Jeg oprindeligt rapporteret på denne virus i 2000, men ifølge CDC data, den Nipah virus reemerged igen i 2004.iii

Svin Endogen Retrovirus (perv) – Ifølge en undersøgelse i tidsskriftet Lancet, denne virus kan spredes til personer, der modtager gris organtransplantationer, og i henhold til reagensglas undersøgelser, behøver perv stammer har evnen til at inficere menneskelige cells.iv

perv gener er spredt over hele grisenes genetiske materiale, og forskerne har fundet, at svine hjerte, milt og nyre celler frigiver forskellige stammer af viruset.

Menangle Virus – I 1998 blev det rapporteret, at en ny virus inficerer grise var i stand til at springe til mennesker. Den Menangle virus blev opdaget i august 1997, da søerne på en australsk svinestald begyndte at føde misdannede og mumificerede grise.

Er Organisk, græssede Pork Sund?

Hvis du vælger at spise svinekød, vil jeg anbefale Søger en naturligt hævet, på græs kilde, da der ikke er nogen tvivl om, at svin rejst på CAFOs vil ikke kun være højere i omega-6 fedtsyrer, men også kan være mere tilbøjelige til harbour sygdom, for ikke at nævne behandles umenneskeligt.

Når det er sagt, kan jeg ikke engang sikkert anbefale forbrugende græs-hævet svinekød, på grund af en undersøgelse i

Emerging Infectious Diseases

citerer bekymringer om græsser grise bliver sårbare over for trikiner spiralis infektion, på grund af deres eksponering til vilde værter, der bærer disease.v

jeg vil også opsøge svinekød, der blev rejst primært på grøntsager i stedet for korn. Pasture rejst svineavl har udvidet med øget efterspørgsel fra sundhedsbevidste forbrugere, og at undersøgelsen viste 28 amerikanske gårde blev placeret inden for 50 km fra en tidligere inficeret hjemmeside.

Hvis du stadig ønsker at fortsætte med at købe græs-hævet svinekød jeg vil råde dig til i det mindste tage et kig på denne CDC kort, som beskriver områder, hvor udbruddene er forekommet, at undgå at købe kød fra et potentielt usikkert sted. Bortset fra det, vil jeg blot anbefale dig overveje at undgå svinekød helt, selv økologiske græs-rejst versioner, til fordel for sundere og sikrere proteinkilder, ligesom organisk græs-fodret oksekød, lam, bison og kylling.

REFERENCER

i Weston A. Price Foundation november 25, 2011

ii J Nutr. 2004 April; 134 (4): 904-12.

iii Emerging Infectious Diseases bind 10, Number 12 og december 2004

iv Lancet. 1998 aug 29, 352 (9129): 692-4.

v Emerging Infectious Disease bind 14, Number 7-juli 2008