Introduktion til Fiber … Igen (del 3)

Har al den snak om fiber fik dig til at tænke over din fiber indtag? Jeg ved, det er ikke alt, spændende. Fiber slags mistet sin glans et stykke tid siden. I 1980’erne var den hype, at en fiberrig kost kan beskytte mod tyktarmskræft. Men mindre end tyve år efter, at to undersøgelser kom ud vink, at dette ikke var tilfældet, fordi deltagerne spiser fiberrige kost havde ikke færre forstadier polypper end folk, der spiser lav-fiber kost.

Alt er ikke tabt, dog. Den amerikanske Institute for Cancer Research stadig fastholder, at fiberrige fødevarer kan beskytte mod tyktarmskræft. Så hvorfor skulle vi ikke ønsker at spise mere af disse fødevarer? Bryd ud klid flager

Isoleret Fiber:! Er der virkelig Fiber i My Ice Cream

Hvis du troede fiber blev kun begrænset til at være uopløselige eller opløselige, så tro om igen?. Der er endnu en anden type fiber, der har sneg sig ind på fødevarer, som du aldrig ville tænke kunne have fiber. Måske har du lagt mærke til nogle af disse fødevarer i købmand gangene.

første er der intakt (kosten) fiber, som vi har talt om i løbet af de seneste to uger. Intakt fiber er fiber, der er naturligt findes i fødevarer, såsom i bønner og æbler. Isolerede (tilføjet) fibre er fibre, der kommer fra fødevarer, men behandles af fødevareproducenter at få bare de gode ting ud. Disse fibre er faktisk typer af opløselige fibre. Men fordi de er ikke “gummy” ligesom andre opløselige fibre, de arbejder anderledes end fx det opløselige fibre i havre eller byg. For eksempel virker de ikke at sænke kolesterol i blodet. Her er eksempler på isolerede fibre:

Inulin

maltodextrin

Oat fiber

polydextrose

Du kan har hørt disse udtryk eller endda set dem på en liste ingrediens, men hvad er de? Nedenfor er tre isolerede fibre, og hvad de er

Inulin

Vi må være forsigtige her dette er “inulin”, ikke “insulin”. Inulin er en naturlig fiber, der er findes i mange fødevarer, herunder porrer, bananer, løg, asparges, jordskok og cikorierod. Du tror måske, at du ikke spiser cikorierod, men du sikkert er, hvis du spiser yoghurt, morgenmad barer, eller sødestoffer, der indeholder tilføjet fiber. Inulin er en “præbiotisk”, fordi det tjener som føde for gode bakterier i tyktarmen. Ulempen? For meget inulin kan forårsage gas, kramper og diarré. På den anden side er det modstandsdygtigt over for fordøjelsen, så det vil ikke påvirke dit blodsukker (selv den mad, det er i sandsynligt vil indeholde kulhydrat). Du ved, hvis en fødevare indeholder inulin, hvis du ser “cikorie rod ekstrakt” på ingredienslisten. Hvorfor ikke spise naturlige kilder til inulin? Fyld op på asparges, løg, porrer og hvidløg.

maltodextrin.

Maltodextrin er et kulhydrat kaldes et polysaccharid. Det er faktisk en stivelse fra majs, kartofler, ris, eller hvede og det bruges ofte som tilsætningsstof til fødevarer. Fødevarevirksomheder bruger maltodextrin som en type fiber i form af “resistent” maltodextrin. Dette er maltodextrin, der er blevet ændret af varme, enzymer eller syre for at forhindre det i at blive nedbrudt i fordøjelseskanalen. Resistent maltodextrin har ingen smag eller lugt og kan gøre sødemidler smager sødere og synes mere som sukker. Du kan finde resistente maltodextrin i desserter såsom is. Der er ingen rapporterede bivirkninger, men hvis du har cøliaki, skal du være forsigtig med at spise fødevarer, der indeholder denne ingrediens.

polydextrose.

Polydextrose er et tilsætningsstof, der er lavet af dextrose, en form for sukker. Den indeholder også sorbitol og citronsyre. Det er meget lav i kalorier, så fødevareproducenter gerne bruge det i reduceret kalorieindhold eller nedsat kulhydrat fødevarer. Du kan se polydextrose i fødevarer som buddinger, gelatiner, og fedtfattige is frosne desserter. Polydextrose ikke fordøjes, men hvor den nåede tyktarmen, er noget af det fermenteres af bakterier. Det kan faktisk hjælpe med at fremme GI sundhed ved bulking op og blødgørende afføring, og aftagende transittid. Ulempen? Gas, kramper, diarré (svarende til bivirkninger af sukkeralkoholer).

I en nøddeskal

Den Ernæring Fakta label opregner kostfibre, men det gør ikke fortælle dig, hvor meget der er fra intakt fiber og hvor meget fra isolerede fibre. Isoleret fiber er ikke “dårlige”, men det synes ikke at have de samme sundhedsmæssige fordele som fiber fra flere naturlige kilder. For eksempel, er det usandsynligt, at isolerede fibre vil hjælpe til at sænke kolesterol eller blodsukker. På den anden side, hvis du er forstoppet, kan disse fødevarer hjælpe

Du vil vide, om din mad indeholder isoleret fiber, hvis:.

Maden er en usandsynlig kilde fiber, såsom is barer, snackbarer, drikkevarer eller yoghurt.

Du ser ingredienser som cikorie rod ekstrakt, polydextrose, eller maltodextrin.

maden er højt indhold af fedt og /eller natrium (disse fibre tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer).

for nu, har til formål at få de fleste af din fiber fra hel-fødevarer kilder at vi har talt om i løbet af de sidste par uger. Og ikke stole på chowing ned på “high-fiber” is behandler at opfylde dine daglige behov fiber!