Aubergine Dip

Ingredienser

1 spsk olivenolie

1 mellemstort løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 stor aubergine, flåede, skåret i 1/2-inch terninger

1 grøn peberfrugt, seedet, ribs fjernet, og julienned

2 kopper hakkede tomater

1/4 kop hakket frisk persille

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet sort peber

1/4 tsk paprika

1/4 tsk tørret rosmarin

1/4 tsk tørret oregano

1/4 tsk tørret basilikum

1 kop vand