Brændt Vegetabilske Sandwiches

Disse solide sandwich kan samles forud for tid og er perfekt til en sommer picnic

fotograf:.

Ken BurrisTime: 50 minutter (20 minutter prep)

Ingredienser

1 lille aubergine, skåret i tynde skiver i runder

1 zucchini, tynde skiver

1 gul sommer squash, skåret i tynde skiver

1 rød peberfrugt, uden kernehus, seedet og skåret i tynde skiver

2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie

2 fed hvidløg, finthakket

Salt og friskkværnet peber

1/4 kop nonfat creme fraiche eller nonfat yoghurt naturel

2 spsk fedtreduceret mayonnaise

1 spsk hakket frisk basilikum

1 tsk citronsaft

1 16-tommer-lange fransk baguette, flækkes på langs og skæres i 4 sektioner

1 bundt brøndkarse, vaskes, store stilke fjernet (ca. 2 kopper)