Mættet fedt har nogen tilknytning til hjertesygdomme

I februar kostråd rådgivende udvalg (DGAC) fremlagde sin 2015 Videnskabelig Report1,2,3 til USA afdelinger landbrugsministerium (USDA) og Sundhed og menneskelige Services (HHS).

Denne rapport tjener som fundament for udviklingen af ​​amerikanske kostråd.

i en overraskelse twist, DGAC ikke blot foreslået at fjerne advarsler om kosten kolesterol, det også omvendt næsten fire årtiers ernæringspolitik ved at konkludere, at fedt i kosten har nogen indvirkning på hjerte-kar-risiko for sygdom.

desværre har DGAC ikke indstille posten lige med hensyn til

mættet fedt

, da det gør ingen fast skelnen mellem raske mættet fedt og decideret usunde transfedtsyrer.

i årtier, sund fedt og kolesterol er blevet uretmæssigt skylden for at forårsage hjertesygdomme, men over 70 publicerede studier overvældende bestrider this.4

Trans Fat, Not mættet fedt, Hæver Your Heart Disease Risk

nu kan vi tilføje endnu en stor undersøgelse for at denne stadigt voksende liste. Den meta-analysis5,6,7,8 offentliggjort i

British Medical Journal

(BMJ), fandt ingen sammenhæng mellem høje niveauer af mættet fedt i kosten og hjertesygdomme.

Nor kunne de finder en sammenhæng mellem mættet fedt forbrug og andre livstruende sygdomme som slagtilfælde eller type 2 diabetes.

Men undersøgelsen fandt en sygdom link til

transfedt

forbrug. Som rapporteret af

Newsweek

: 9

“[C] onsumption trans umættede fedt findes i dagligdags supermarkedsvarer som margarine, forarbejdede kager, og mikrobølge popcorn kan øge risikoen for død af koronar hjertesygdom (CHD) med 28 procent. “

Transfedtsyrer også steget død af alle årsager med 34 procent. Dette er vigtigt, fordi mange “eksperter” ofte forveksler transfedt med mættet fedt indtag.

Desuden en samlet analyse af 11 studies10,11 viste, at erstatte mættet fedt (findes i fødevarer som kød, æggeblommer, mælkeprodukter, laks, nødder, avocado, kokosolie, og olivenolie) med enkeltumættet fedt (vegetabilsk madlavning oils12), eller kulhydrater (sukker og korn) rejste risikoen for ikke-dødelige hjerteanfald.

det fik forfatterne til at kommentere, at kostråd for mættet fedt og transfedtsyrer “nøje skal overveje effekten af udskiftning næringsstoffer. “Dette er også i tråd med tidligere resultater.

Hvad sker der, når du Udskift mættet fedt med kulhydrater?

I en 2014 editorial13 offentliggjort i

Åbn Heart

tidsskrift, forsker og læge Apotek James J. DiNicolantonio revideret de cardiometaboliske konsekvenser af at erstatte mættet fedt med kulhydrater

de sundhedsmæssige konsekvenser er betydelige, herunder følgende:.

Shift til den samlede atherogene lipid profil (lavere HDL, øget triglycerider, og øget ApoB /ApoA-1 forhold ) øget risiko for hjertekarsygdomme, kardiovaskulære hændelser og død af hjertesygdomme og forhøjet samlede dødelighed (alle årsager) øget thrombogene markersIncreased oxideret LDLIncreased inflammationReduced HDLImpaired glukosetolerance, højere kropsfedt, vægtøgning, fedme, og diabetesIncreased lille, high-density LDL particlesIncreased risiko for kræft

farerne ved Udskiftning delvist hydrogenerede olier med vegetabilske olier

spørgsmålet om, hvad at erstatte transfedtsyrer (delvist hydrogenerede olier) med er lige så vigtigt. Ideelt set vil du ønsker at erstatte dem med sunde mættede fedtstoffer – ikke vegetabilske olier.

Dette diskuteres Nina Teicholz ‘bog,

The Big Fat Surprise: Hvorfor Smør, Kød og ost hører hjemme i en sund kost

, og i interviewet jeg gjorde med hendes sidste år. Nina er en undersøgende journalist, og hun var faktisk en af ​​de journalister, der brød historien om farerne ved transfedtsyrer, lidt over 10 år siden.

Nu er hun advarer os, at de vegetabilske olier mange restauranter og fødevareproducenter er handel de transfedtsyrer i for faktisk kan være mere skadelig end de transfedtsyrer! Grunden til dette er, fordi når det opvarmes, de skaber meget toksiske oxidationsprodukter, herunder aldehyder, som er yderst provokerende.

Så hvad er den ideelle fedt at lave mad med?

talg og svinefedt er to store muligheder. Talg er et hårdt fedtstof, der kommer fra køer. Svinefedt er et hårdt fedtstof, der kommer fra svin. De er begge animalske fedtstoffer, og bruges til at være de vigtigste fedtstoffer, der anvendes i madlavningen.

En af deres fordele er, at, da de er mættet fedt, de ikke oxiderer, når det opvarmes. Og mættede fedtstoffer har ingen dobbeltbindinger, som kan reagere med oxygen; derfor kan de ikke danne farlige aldehyder eller andre toksiske oxidationsprodukter. Kokosolie er en anden sund indstilling, som det også modstår oxidation, når det opvarmes.

FødevareErhverv Andragender FDA at tage højde for transfedtsyrer i emballerede fødevarer

beviser transfedtsyrer er en stor sundhedsrisiko har bedt den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) til at fjerne delvist hydrogenerede olier – den primære kilde til transfedtsyrer -. fra listen over “generelt anerkendt som sikre” (GRAS) ingredienser

det oprindelige forslag blev udstedt i 2013, og den 16. juni 2015 var beslutningen finalized.14 Fødevareproducenter har indtil 2018 til at komme delvist hydrogenerede olier (Phos) ud af deres produkter.

på trods af tegn på skader, og mindre end en uge efter

BMJ

undersøgelsens offentliggørelse, købmand Manufacturers Association (GMA) andragende FDA til at tillade “små mængder” af transfedtsyrer i visse pakket foods.15 Foreslået hensyn til transfedtsyrer i GMA andragende omfatter tilføje Phos under bearbejdning, som:

Antiklumpningsmiddel, fri strøm agent, og smøremiddel EmulsifierSolvent for fedtopløselige ingredientsTextural agent til at forbedre stoflige egenskaber foodDough strengthenerMoisture retainerStabilizerThickenerSurface-efterbehandling agentHeating medium, såsom stegeolie

i sin andragende, GMA hævder, at “low-level anvendelser af Phos er så sikker som det naturligt forekommende transfedt til stede i den normale kost.” i øvrigt, det er ikke, hvad den

BMJ

study16 fundet. I det, fandt de ingen observerede sammenhæng mellem naturligt forekommende transfedtsyrer i fødevarer som kød og mejeriprodukter og hjerte disease.17 Denne forbindelse blev først fundet for kunstigt skabte transfedt.

Ifølge forfatterne, denne uoverensstemmelse “kunne afspejle en sand forskel mellem kilder eller kan være en funktion af forbrug …” bemærke, at det gennemsnitlige forbrug af industrielt fremstillede transfedtsyrer var omkring 250 procent større end den af naturligt afledt ruminated transfedtsyrer. Påstanden om, at lave niveauer af transfedtsyrer er sikkert også fluer i ansigtet af en tidligere bestemmelse af Institute of Medicine (IOM), der så langt tilbage som 2002 bemærkede der er “

ikke noget sikkert niveau af transfedtsyrer

og folk skal spise så lidt af dem som muligt. ”

Heart Sunde Fordele ved Nødder og olivenolie

I relaterede nyheder, både nødder og olivenolie – der er kilder til sunde fedtstoffer – har vist sig at fremme hjerte sundhed. Som bemærket af Dr. Michael Greger, MD, 18 en række undersøgelser i hvilke fag føjet nødder til deres kost (uden at erstatte bestemte fødevarer, som kan skævvride resultaterne ene eller anden måde), fandt, at nødder væsentligt forbedret arteriel sundhed. Endvidere har nogle studier viser blandede resultater i form af ydelsesniveauet, er der ingen beviser for, at møtrikker faktisk kan forværre sundhed (forudsat du ikke er allergisk).

Ifølge Dr. Greger:

“Eating mindst en portion af valnødder om ugen kan falde vores chancer for en hjerte-kar-relaterede dødsfald med 50 percent.19 dog valnød forbrug må kun droppe vores kolesteroltal omkring 5 procent. Hvordan kunne vi få en 50 procent nedgang i hjerte-dødelighed fra kun 5 procent nedgang i kolesterol? Valnødder skal have nogle andre hjerte-beskyttende fordele udover at sænke kolesterol.

Evnen af ​​blodkar til at slappe af og åbne normalt betragtes som en glimrende barometer for underliggende vaskulær sundhed … Så hvad effekt har nødder have? En 2011 review20 i tidsskriftet

Ernæring, Metabolisme, og hjertekarsygdomme

fundet fem kliniske studier, der analyserer effekten af ​​møtrikken forbrug på arteriel funktion, og alle tre undersøgelser om valnødder viste en forbedring i endotel funktion målt i armen. “

Andet seneste research21 igen bekræfter de sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru olivenolie, viser det forbedrer blodsukker og kolesterol efter måltider i højere grad end majsolie. Som rapporteret af Reuters: 22

“Sænkning (post-måltid) blodsukker og kolesterol kan være nyttigt at reducere de negative virkninger af glucose og kolesterol på det kardiovaskulære system,” ledende undersøgelse forfatter Francesco Violi, en forsker ved Sapienza-universitetet i Rom, sagde …

til to separate lejligheder, gav forskerne 25 raske mennesker en typisk Middelhavet frokost. For et måltid, de tilføjet 10 gram (ca. 2 teskefulde) af ekstra jomfru olivenolie, og for det andet, de har tilføjet 10 g majsolie.

Blodprøver gjort før og to timer efter måltider fandt, at blodsukkeret steg efter spiser i alle de deltagere, hvilket er normalt. Men blodsukker steg meget mindre efter et måltid med olivenolie i forhold til en med majsolie. Det er i tråd med tidligere forskning forbinder EVOO til forhøjede niveauer af insulin, et hormon, der hjælper med at omdanne glucose til energi, sagde Violi “

Take-Home Besked:. Uforarbejdet mættet fedt er godt for dig

Fokusering din kost om REAL FOOD (rå helhed, ideelt økologisk, og fra græs rejst køer) snarere end forarbejdet billetpris er en af ​​de nemmeste måder at omgå kosten faldgruber som skadelige fedtstoffer – for ikke at nævne andre skadelige ingredienser som raffineret sukker , genetisk modificerede organismer (GMO’er) og tilsætningsstoffer, der aldrig er blevet ordentligt testet for sikkerhed. Ud over dette, det er egentlig bare et spørgsmål om at tilpasse forholdene mellem fedt, kulhydrater og protein, der passer til din individuelle situation.

Et centralt dog er at handle raffineret sukker og forarbejdet fruktose for sunde fedt, da dette vil hjælpe med at optimere din insulin og leptin niveauer. Vi har brugt årtier handel sunde mættede fedtstoffer for kulhydrater og transfedtsyrer, og der er ingen tvivl om, at dette har haft en enorm indflydelse på statistikken sygdom, hæve forekomst af fedme, diabetes, hjertesygdomme og Alzheimers – alle de øverste mordere.

Sund fedt er særlig vigtig for optimal hjernefunktion og hukommelse. Dette gælder gennem hele livet, men især i barndommen. Så hvis forarbejdede fødevarer stadig udgør hovedparten af ​​dine måltider, ville du være klogt at genoverveje dine spisevaner. Ikke alene er forarbejdede fødevarer den primære synder i fedme og insulinresistens, kan forarbejdede fødevarer også påvirke IQ af små børn. En britisk study23 viste, at børn, der spiste en overvejende forarbejdede fødevarer kost i en alder af tre havde lavere IQ scores i en alder af 8,5. For hver målte stigning i forarbejdede fødevarer, deltagerne havde en 1,67-point fald i IQ.

En anden undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet

Kliniske Pediatrics

24,25,26 også advarer om, at hyppig fastfood forbrug kan hæmme barnets akademiske præstationer. For mere detaljeret vejledning kosten, se venligst min optimale kostplan. Det er en trin-for-trin guide til at fodre din familie ret, og jeg vil opfordre dig til at læse igennem den. Jeg har også lavet min egen “madpyramide,” baseret på ernæringsvidenskab, som du kan printe ud og dele.