Fuldkorn Hoax?

Efter flere års kampagner fra både amerikanske landbrugsministerium (USDA) og hjørner af fødevareindustrien, er det blevet konventionelle visdom, at forbruge mere fuldkorn er en god ting. Der er gode grunde til denne påstand; fuldkorn tendens til at indeholde mere fiber og næringsstoffer såsom mangan, selen og thiamin end deres raffinerede modstykker. Men som en nylig undersøgelse viser, er der masser af grunde til at være skeptisk over for produkter, der tout deres hele korn indhold.

Undersøgelsen, udført på Harvard School of Public Health og offentliggjort i tidsskriftet

Folkesundhedsernæring

tidligere på måneden, undersøgt fem forskellige kriterier for valg af produkter, der indeholder fuldkorn: industri-sponsorerede Whole Grain Stamp, en hele korn som første ingrediens, et fuldkorn som den første ingrediens uden tilsat sukker, ordet “hele” før nogen korn i listen ingredienser, og et forhold på 10: 1 eller lavere samlede kulhydratindhold til fiber. USDA ofte anbefaler på udkig efter en fuldkorn som den første ingrediens i en fødevare, mens American Heart Association anbefaler at bruge 10: forholdet 1 som en vejledning. Forskerne studerede mange emballerede fødevarer og fandt, at dem, der indeholder de hele korn Stamp, såvel som dem notering en fuldkorn først eller hvor som helst på ingredienslisten, indeholdt mere fiber og var mindre tilbøjelige til at indeholde

trans

fedt end fødevarer, der opfyldte ingen af ​​de hele korn krav. Disse hele-korn-udråber fødevarer tendens, til at indeholde større mængder af sukker og kalorier end ikke hele-korn fødevarer

10:. 1 kulhydrat-til-fiber-forholdet viste sig at være den bedste indikator for ernæring, hvilket fører til fødevarer med højere niveauer af fiber og lavere niveauer af sukker og kalorier end nogen af ​​de andre hele korn kriterier. Denne standard kan dog ikke være så let at følge som de andre, da det kræver at læse et produkts næringsdeklarationen og udfører aritmetiske. Som nævnt i en artikel om undersøgelsen på

MinnPost,

selv denne standard kan ikke tilbyde den bedst mulige måde at evaluere en fødevare ernæringsmæssige værdi, da visse typer fibre, der tilføjer nogle ernæringsmæssige fordele kan tilsættes til en fødevare og tæller med 10: 1 ratio. Artiklen forklarer også, hvorfor fuldkorn Stamp kan være sådan en dårlig indikator for næringsværdi: Det betyder blot, at en fødevare indeholder mindst 51% fuldkorn tørvægt. Det betyder, at op til 49% af de fødevarer kan bestå af tilsat fedt, sukker og andre ingredienser, der er bedst undgås.

Har du gør en indsats for at inkludere fuldkorn i din kost? Hvis ja, bruger du den Fuldkorn Stamp som en vejledning? Synes du, at det hele korn indhold af fødevarer har nogen indflydelse, positiv eller negativ, på dit blodsukkerniveau? Er visse fuldkorn, eller midler til at forberede dem, bedre end andre? Er der andre fiber-fyldt fødevarer, som du mener er bedre eller vigtigere end fuldkorn, når det kommer til blodsukkerkontrol? Efterlad en kommentar nedenfor!