Lemon hvidløg rejer og grøntsager

Her er et sundt twist på rejer scampi. Vi forlod ud smørret og indlæst fadet op med rød peber og asparges til en forfriskende forår måltid. Serveres med quinoa

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 35 minutter

4 teskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt

2 store røde peberfrugt, hakkede

2 pounds asparges, trimmes og skæres i 1-tommer længder

2 tsk friskrevet citronskal

1/2 tsk salt, opdelt

5 fed hvidløg, hakket

1 pund rå rejer, (26-30 per pund), skrællet og deveined

1 kop nedsat natrium kylling bouillon

1 tsk majsstivelse

2 spsk citronsaft

2 spsk hakket frisk persille