Brændt Tomat Soup

Ristning grøntsagerne for denne enkle sommer suppe forbedrer deres iboende sødme. Opskriften er fra EatingWell læser Tracey Medeiros af Atlanta, Georgia

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 45 minutter

1 1/2 pounds store tomater, såsom bøf, skåret i halve på tværs

1 mellemstort søde løg, såsom Vidalia, skrællet og skåret i halve tværs

3 store fed hvidløg, flåede

1 spsk plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1/4 tsk salt, eller til at smage

Friskkværnet peber, at smage

2 kopper nedsat natrium kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon, opdelt

1/4 kop tomatsaft

1 tsk tomatpuré

1/4 tsk Worcestershire sauce

1 spsk frisk basilikum, hakket

brunt sukker, efter smag (valgfrit)

1/2 kop majs kerner, (friske, fra 1. øre, se Tip) eller frosset, optøet

Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 2 dage eller fryse i op til 2 måneder.

6 portioner, en kop hver

Forvarm ovnen til 400 ° F. Coat en bageplade med madlavning spray.

Toss tomater, løg og hvidløg i en skål med 1 spsk olie. Krydr med salt og peber. Spredes på den forberedte bageplade og stege, indtil grøntsagerne er bløde og karamelliseret, cirka 30 minutter. Lad afkøle.

Skræl og frø tomaterne. Skær løg ender. Skræl hvidløg. Placer grøntsagerne i en foodprocessor eller blender med 1 kop bouillon og den resterende 1 tsk olie. Pulse til den ønskede tykkelse og tekstur.

Overfør grøntsagspuré til en stor tung gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt resterende 1 kop bouillon, tomatjuice, tomat pate, Worcestershire sauce, basilikum og brun sukker (hvis du bruger). Bring til en simre over medium varme, omrøring ofte. Slev i 6 suppe skåle, pynt med majs og tjene. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

88

Carbohydrates

13g

Fat

4g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

3g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

3g

Kalium

473 mg

Natrium

295 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 grøntsag

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin C (37% daglige værdi)

vitamin A (21% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.