Fyldt svinemørbrad med Collard greens

Hovedretter

Fyldt svinemørbrad med Collard greens

Tilberedningstid: 15 minutter. Tilberedningstid: 50 minutter.

Ingredienser

1 pund magert svinekød mørbrad

12 tørrede abrikos halvdele (ca. 1/2 kop)

1 tsk sort peber

1 tsk løg pulver

1 tsk oregano

1 pund collard greens, stammede, vasket og drænet, men ikke tør

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

3/4 kop hakkede løg

1 fed hvidløg, hakket

2 streger salt

Kørselsvejledning

Varm ovnen til 400 F. Linje en bradepande med nonstick aluminiumsfolie (eller bruge almindelige alufolie sprøjtes med nonfat madlavning spray). Placer mørbrad på en skæring bord, og anvendes en lidt olieret (olivenolie) slibning stål eller udbening kniv at lave et hul i midten af ​​mørbrad hele vejen igennem. Stuff tørrede abrikoser i hulrummet, der arbejder fra den ene ende af gangen og sørg for at proppe dem hele vejen ind i midten. Placer mørbrad i gryde og drys med sort peber, løg pulver, og oregano. Kog i 45 minutter, eller indtil et stegetermometer læser mindst 160 F. Hvis du foretrækker din svinekød godt klaret, kog termometer læser 170 F. Fjern og lad hvile 5 minutter før udskæring.

Mens kødet hviler, rulle en Collard blad i en stram rulle. Ved hjælp af en skarp kniv udskæring, slice i tynde strimler. Gentag indtil alle greens ligne grønne bånd. Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme og tilsæt løg og hvidløg. Cook, indtil løgene er næsten gennemsigtig. Tilføj greens (som stadig skal være fugtig) og saut , bevæger hurtigt, indtil greens har afslappet og uddybet i farver, 2 3 minutter. Hvis blandingen begynder at holde sig til panden, tilsæt 1 spsk vand. Fjern greens fra varmen. At tjene, placere ca. 1 kop greens på en middag plade. Skær mørbrad i 1 1/2-inch skiver. Placer kød skiver på toppen af ​​greens

Yield:. 4 portioner. Portionsstørrelse:. 3 ounces kød og en kop greens

Næringsindhold per servering: Kalorier: 297, Kulhydrater: 19 g, Protein: 35 g, Fedt: 9 g, Mættet fedt: 2 g, Kolesterol : 90 mg, Natrium: 89 mg, Fiber: 6 g

Udveksling per portion: 4 magert kød, en stivelse, en grøntsag. Kulhydrat valg: 1.