Corn Salad

Portioner: 4

Prep tid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Total: 15 minutter

Ingredienser

4 mellemstore kornaks, shucked

madlavning spray

kop rødløg, hakket

1 tsk chili pulver

tsk stødt spidskommen

rød peberfrugt, seedet og skæres i en lille terning

grøn peberfrugt, seedet og skæres i en lille terning

1 stor blomme tomat, seedet og hakkede

3 spsk frisk koriander, hakket

1 spsk olivenolie

1 spsk hvidvinseddike

1/8 tsk salt (valgfrit)

friskkværnet peber (efter smag)

Kørselsvejledning

Kog majs i en stor gryde med vand i 3 minutter. Fjern og lad det køle at røre ved. Skær kerner og sted i en stor skål. Du bør have omkring 2 kopper

Let frakke en non-stick stegepande med madlavning spray og sauter løg, indtil visne

Tilsæt chili pulver og spidskommen..; svits et minut.

Kombiner med majs.

Tilsæt rød og grøn peberfrugt, tomat og koriander til majs blanding.

I en lille kop, kombinere den olie, eddike, salt (hvis du bruger), og peber. Hæld over salaten

Serveres ved stuetemperatur

Ernæring Information

Per servering:..

129 kalorier (27% kalorier fra fedt), 3 g protein, 4 g total fedt (0,6 g mættet fedt), 23 g kulhydrater, 4 g kostfibre, 0 kolesterol, 16 mg natrium

Diabetiske udvekslinger:

1 1/2 kulhydrat (1 brød /stivelse, 1 vegetabilsk), 1 fedt