Tex Tre Bean og byg suppe

Serveres denne zesty bønne og byg suppe garneret med hakket frisk koriander og en tvangsindløsning af kalk, hvis det ønskes

fotograf. :

Ken BurrisTime: 135 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 stort løg, hakkede

1 stor stilk selleri, hakkede

1 stor gulerod, hakkede

9 kopper vand

4 kopper (32-ounce karton) reduceret natrium kylling bouillon, “no-kylling” bouillon eller vegetabilsk bouillon

1 /2 kop perlebyg

1/3 kop tørrede sorte bønner

1/3 kop tørrede store nordlige bønner

1/3 kop tørrede kidneybønner

1 spsk chili pulver

1 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk tørret oregano

3/4 tsk salt

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium varme. Læg løg, selleri og gulerod og kok, omrøring lejlighedsvis, indtil blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt vand, bouillon, byg, sorte bønner, store nordlige bønner, kidneybønner, chili pulver, spidskommen og oregano. Bring til en livlig simre ved høj varme. Reducer varmen til at opretholde en simre og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil bønnerne er møre, 1 3/4 til 2 1/2 time (tilføje mere vand, 1/2 kop ad gangen, hvis det er nødvendigt eller ønsket). Krydr med salt

Slow-Cooker Variation:. Brug 2 kopper vand (i stedet for 9 kopper) og kombinere alle ingredienser i en 5 til 6-Quart langsom komfur. Cover og kog bønnerne er møre, ca 4 timer på høj eller 7 til 8 timer på lav.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/3 kopper

Kalorier

205

Kulhydrater

35 g

Fat

3 g

mættet fedt

0 g

Protein

11 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

10 g

Kalium

601 mg

Natrium

705 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/3 kopper hver

Udveksling

2 stivelse

1 grøntsag

1 magert kød

1/2 fedt

vitamin A

49% daglige værdi

Magnesium og Kalium

17% dv

Iron

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.