Tofu Med Peanut Ginger Sauce

Tofu og grøntsager får en dramatisk løft fra en krydret peanut sauce i denne lavt kalorieindhold, næringsstof-pakket vegetariske Hovedretter.

Ingredienser

Samlet tid: 25 minutter

Sauce

5 spsk vand

4 spiseskefulde glat naturlige jordnøddesmør

1 spsk ris eddike, (se ingrediens note) eller hvid eddike

2 tsk nedsat natrium sojasovs

2 tsk honning

2 tsk hakket ingefær

2 fed hvidløg, hakket

Tofu grøntsager

14 ounce ekstra fast tofu, helst vand-pakket

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

4 kopper baby spinat, (6 ounce)

1 1/2 kopper snittede svampe, (4 ounce)

4 forårsløg, skåret (1 kop)

Kørselsvejledning

4 portioner, generøs 3/4 kop hver

For at forberede . sauce: Pisk vand, jordnøddesmør, ris eddike (eller hvid eddike), sojasovs, honning, ingefær og hvidløg i en lille skål

For at forberede tofu: Hæld vandet fra og skyl tofu; pat tør. Skær blokken tværs i otte 1/2-inch tykke plader. Groft smuldre hver skive i mindre, ujævne stykker.

Varm olien i en stor nonstick stegepande over høj varme. Tilføj tofu og kog i et enkelt lag, uden omrøring, indtil stykkerne begynder at dreje gylden brun på bunden, omkring 5 minutter. Så blidt røre og fortsætte madlavning, under jævnlig omrøring, indtil alle sider er gyldenbrun, 5 til 7 minutter mere.

Tilføj spinat, svampe, forårsløg og peanut sauce og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er bare kogt, 1 til 2 minutter mere. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

221

Carbohydrates

15g

Fat

14g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

3g

Protein

12g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

4g

Kalium

262 mg

Natrium

231 mg

tilsat sukker

3g

Udveksling

2 vegetabilsk 2 medium -fat kød

Kulhydrat serveringer

1

vitamin A (33% daglige værdi)

Calcium (21 % dv)

Jern (19% dv)

vitamin C (17%) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.