Stuffed Kylling Lår Braiseret I tomatsauce

Spinat-Parmesan udstopning giver stor smag i udbenet, uden skind kylling lår. Prøv det med de valgfri kylling lever i fyldet til en ekstra-rige godbid. Og bare rolig, selvom når udstoppet det ligner fyldet vil sive ud, det gør ikke. Ægget i udstopning virker som et bindemiddel for at holde alt på plads. Den opskrift gør masser af sovs, så sørg for at koge op nogle pasta eller gøre kartoffelmos til at tjene sammen med den saftige kylling

Tid:. 150 minutter (120 minutter prep)

Ingredienser

Fyld Kylling

1 kop frosne (optøet) eller kogte spinat, presset tør

1 kop friske brødkrummer fra daggamle brød, helst engros- hvede (se Tip)

4 ounce frisk kylling lever, grofthakkede (valgfrit, se note)

1/2 kop friskrevet parmesan ost

1 stort æg, let pisket

2 spsk hakket fennikel blade, (valgfrit)

2 spsk finthakkede skalotteløg

1 spsk hakket hvidløg

2 tsk hakket frisk timian

3/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

1/2 tsk salt, opdelt

10 4- til 5-ounce udbenet , uden skind kylling lår, trimmet

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Sauce

2 kopper finthakket løg

1/2 kop finthakket gulerod

1/2 kop hakkede fennikel pære

1/4 kop finthakket skalotteløg

2 spsk hakket hvidløg

1 1/2 kopper tør hvidvin

3 kopper nedsat natrium kylling bouillon

1 28-ounce kan knust tomater

2 spsk hakket frisk basilikum

2 tsk hakket frisk timian

1/2 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk salt

Kørselsvejledning

For at forberede fyldet kylling: Kombiner spinat og rasp i en mellemstor skål med kyllingelever (hvis du bruger), parmesan, æg, fennikel blade (hvis du bruger), 2 spsk skalotteløg, 1 spsk hvidløg, timian, 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt indtil godt blandet. Cover og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter eller op til 1 dag.

Sæt en kylling lår flået nedad på et arbejde overflade. Fyld låret med 2 til 3 spiseskefulde fyldet, først fylde området (eller lomme) efterladt af knoglen og placere resten i midten af ​​låret. Rul låret lukket og sikkert med 2 stykker køkken streng. Gentag med de resterende lår og udstopning. (Du kan sidesten udstopning.) Sæson med de resterende 1/4 tsk peber og salt.

Varm olien i en stor, tung, høj-sidet stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og tilsæt halvdelen af ​​lår, sømmen nedad. Cook, dreje 2 eller 3 gange, indtil brune på alle sider, 7 til 10 minutter i alt. Overførsel til en ren tallerken og gentag med de resterende lår

For at forberede saucen:. Tilsæt løg, gulerod, fennikel, 1/4 kop skalotteløg og 2 spsk hvidløg på panden. Cover og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at brune, cirka 5 minutter. Tilsæt vin og skrabe op nogen bruneret bits; bring i kog over medium varme og fortsætte med at koge, indtil væsken er reduceret med omkring halvdelen, 6 til 8 minutter. Rør bouillon, tomater, basilikum, timian og kylling lår. Bring i kog ved høj varme; reducere varme til en simre og kog, utildækket og dreje lårene lejlighedsvis, indtil kogt igennem og bud, 35 til 40 minutter

Fjern lårene med en hulske.; telt med folie for at holde varmen. Simre saucen yderligere at fortykke det, hvis det ønskes, eller tynd med lidt bouillon eller vand, hvis det er for tykt. Krydr med 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt. Servér kylling med saucen

Tip:. For at gøre friske brødkrummer, trim skorper fra hele hvede brød. Tear brødet i stykker og proces i en foodprocessor indtil grove krummer formular. En skive brød gør omkring 1/2 kop friske krummer.

Bemærk: Kig efter frisk kylling lever, som ikke er tidligere frosne. Tidligere frosne lever udstråler mere væske, når madlavning.

Hvis forberede før tid: Forbered fyldet (trin 1), dække og opbevares i køleskab i op til 1 dag eller kram kyllingen (trin 2), dække og opbevares i køleskab i op til 1 dag.