Laks og asparges Farro Bowl

I denne farro og laks opskrift, er laks pocheret i en miso-infused bouillon med bid af bud asparges og sauterede porrer. Hvis du bruger farro, der er mærket “afrundet”, en hurtigere-madlavning farro, for at gøre denne opskrift, skal du starte med en fuld kop korn og reducere bagetiden til 15 minutter. For at rengøre porrerne, trimme de grønne toppe og hvide rødder og flækkes på langs. Sted i en stor skål med vand og swish rundt for at frigive noget sand eller jord. Gentag indtil der ikke grus forbliver

fotograf:.

Felicia PerrettiTime: 40 minutter

Ingredienser

3 kopper vand

3/4 kop farro

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 kopper halveret og tynde skiver porrer hvid og lysegrønne dele kun

1 bundt asparges trimmet og skåret i 1-tommer stykker

2 fed hvidløg hakket

2 kopper lavt natrium kylling bouillon eller “no-kylling” bouillon

3 spsk hvid miso (se Tip)

1 1/4 pounds vilde Alaska laksefilet flået og skåret i 1-tommer stykker

3 spsk meget tynde skiver frisk basilikum

1/4 tsk peber |

Kørselsvejledning

Kombiner vand og farro i en mellemstor gryde og bring i kog ved høj varme. Reducer varmen til medium-lav, dække og kog dem møre og sej, cirka 30 minutter. Dræn.

Omkring 15 minutter efter du starter farro, varme olien i en stor gryde over medium varme. Tilføj porrer og kog under omrøring ofte, indtil begynder at blødgøre, ca 2 minutter. Tilføj asparges og hvidløg; kok, omrøring, indtil asparges er lysegrønt, ca 2 minutter. Tilføj bouillon og miso; øge varmen til høj og bring i kog. Reducer varmen til medium og forsigtigt røre i laks. Simre i 3 minutter. Fjern fra varmen og rør i basilikum og peber.

Opdel farro blandt 4 dybe skåle og top med laks gryderet.

Kig efter mild flavored hvid (sød) miso, lavet med soja og ris, nær tofu på velassorterede supermarkeder. Det vil holde i køleskabet i mindst et år.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Servering Størrelse

1 1/2 kopper gryderet og 1/2 kop farro

Kalorier

407

Kulhydrater

40 g

Fat

11 g

mættet fedt

2 g

Protein

37 g

Kolesterol

66 mg

Kostfibre

5 g

Kalium

847 mg

Natrium

432 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

2 stivelse

1 1/2 vegetabilsk

4 magert kød

1/2 fedt

vitamin B12

102% daglige værdi

Folat og vitamin A

32% dv

Kalium

24% dv

C-vitamin

20% dv

Iron

18% dv

Magnesium

16% dv

Omega-3s

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.