Bulgur med asparges og Spring Herbs

sider

Bulgur med asparges og Spring Urter

Ingredienser

2/3 kop ubehandlede bulgur

2 kopper skiver asparges (1-inch stykker)

1/2 kop frosne ærter, optøet

2/3 kop hakket frisk italiensk persille

2 tsk finthakket frisk mynte

3 spsk citronsaft

1 spsk appelsinjuice

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/8 tsk salt

1/8 tsk sort peber

Kørselsvejledning

Forbered bulgur ifølge pakke retninger, udelade enhver salt eller fedt. Dræn godt.

Steam asparges i damper kurven over kogende vand 3 til 4 minutter eller indtil lys grøn og sprød-bud. Cool under rindende koldt vand, dræne godt, og duppes med køkkenrulle.

Kombiner bulgur, asparges, ærter, persille, og mynte i en stor skål. Pisk citronsaft, appelsinjuice, olie, salt og peber i lille skål. Hæld bulgur blanding; kaste forsigtigt

Note:. Bulgur er en fuldkorn, der er høj i fiber og protein. Det er også en god kilde til jern, magnesium og B-vitaminer

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. 1 kop

Næringsindhold per servering: Kalorier: 148, Kulhydrater: 25 g, Protein: 6 g, Fedt: 4 g, mættet fedt: 1 g, Kolesterol: 0 mg, Natrium: 98 mg, Fiber: 7 g

Udveksling per portion: 1 Brød /Stivelse, 1/2 fedt, 2 Vegetabilske.