Spicy Stuvet Kartofler og spinat med Buttermil …

Dette stewlike spinat karry kartofler og kan serveres som en side parabol eller som del af en vegetarisk buffet. Den strejf af fløde forhindrer kærnemælk fra koagulering, når det er opvarmet og hjælper balance varmen fra bidende chiles

fotograf:.

Ken BurrisTime: 45 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

1 pund rødbrun eller Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i 2-tommer bidder

2 tørrede røde chiles, såsom Thai, cayenne eller chile de arbol, stammede

1 kop kogende vand

1/2 kop solidt pakket frisk koriander

4 store fed hvidløg, pillet

3/4 tsk salt

1 spsk raps olie

1/4 tsk stødt gurkemeje

1/2 kop nonfat kærnemælk

1 spsk piskefløde

8 ounce baby spinat

Kørselsvejledning

Læg kartofler i en mellemstor skål; dæk med koldt vand for at forhindre brunfarvning. Sted chiles i en lille heatproof skål og hæld kogende vand over dem. Braklægning indtil de er rekonstitueret, cirka 15 minutter. Reservation chile-iblødsætning vand, groft Hak chili (ikke frø).

Pile koriander, hvidløg, salt og de hakkede chili i en morter. Pund ingredienserne til en frugtkoed masse med støder, ved hjælp af en spatel til at indeholde blandingen i midten for en koncentreret dunkende. (Alternativt, hakkekød ingredienserne i en foodprocessor.)

Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt krydderi pasta og kog under omrøring, indtil hvidløg er honning-brun og chiles er skarp, 1 til 2 minutter. (Sørg for at bruge tilstrækkelig ventilation.) Hæld vandet fra kartoflerne og tilsæt sammen med gurkemeje; Cook, omrøring til pels kartoflerne med den gule krydderi, cirka 30 sekunder. Hæld den reserverede chile-iblødsætning vand og skrab panden at løsne eventuelle brunet bits; bring i kog. Reducer varmen til en blid simre, dække og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kartoflerne er gaffel-bud, 15 til 20 minutter.

Pisk kærnemælk og fløde i en lille skål.

Når kartoflerne er møre, bunke spinat blade over dem, dække og kog spinaten er visnet, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og rør i kærnemælk blanding. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

1 kop

Kalorier

183

Kulhydrater

32 g

Fat

5 g

mættet fedt

1 g

Protein

5 g

Kolesterol

5 mg

Kostfibre

5 g

Kalium

460 mg

Natrium

565 mg

Udbytte

4 portioner

1 kop hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

1 fedt

vitamin C

80% daglige værdi

vitamin A

50% dv

folat

31% dv

Iron

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.