Jamaican Kød Patties

Ingredienser

Dej:

2 kopper ubleget alle formål mel

2 tsk sukker

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

1/2 tsk gurkemeje

1 stort æg

3 spsk usaltet smør – ved stuetemperatur

2 /3 kop vand

Fyld:

4 spsk usaltet smør

2 mellemstore hvide løg ( omkring 2 kopper)

1 spsk hvidløg – hakket

1/2 medium Scotch bonnet peber

1 pund hakket oksekød helst runde eller højreb

1 spsk karry helst Madras (varmt) stil

1 spsk frisk timian – hakket (eller 1 tsk tørret)

1/2 tsk salt

1 tsk sort peber – friskmalet

1 tsk sukker

2/3 kop oksekød bouillon hjemmelavet eller opbevares købt

1/2 kop tørrede brødkrummer

Kørselsvejledning

dej:

Gør dejen i hånden eller i en foodprocessor. Hvis du bruger en foodprocessor, sted

mel, sukker, salt, bagepulver, og gurkemeje i skålen af ​​en fødevare

processor udstyret med kniven. Puls til at blande ingredienserne. I en

blande kop, piskeris sammen æg og 2/3 kop vand. Med motoren på,

gradvist tilføje blandingen gennem tilførselsrøret. Proces indtil dejen former en

blød bold, cirka 10 sekunder. Scatter den blødgjort smør over dejen. Proces

indtil dejen er meget blød og fugtig, men ikke klæbrig, ca. 5 sekunder. Hvis

dejen føles klistret, tilsættes ca 1 tbls mel og puls indtil det ikke længere er

klistret. Vend dejen ud på en let melet bordplade, ælte kortvarigt,

og forme det til en kugle. Opbevares i køleskab i mindst en time før brug

Fyld:.

Chop løg fint. Iført handsker, frø Scotch motorhjelm peber og hak fint.

Mince hvidløg. Varm smørret i en stor stegepande over moderat varme. Tilføj

løg, hvidløg, og Scotch motorhjelm og kog under omrøring med en træske, indtil

løgene er bløde og gennemskinnelige, om 2 minutter. Tilsæt kød, karry, timian,

salt, peber og sukker, og kog, bryde op kødet klumper med bagsiden af ​​

skeen, indtil kødet er brunet, cirka 5 minutter. Tilsæt bouillon og reducere

varmen til lav. Dæk og lad det simre, indtil kødet er mørt, ca 8 minutter. Tilføj

rasp, rør godt til kombineret, og fortsætte med at simre, indtil alle

væsken er absorberet, ca 2 minutter længere. Tag gryden fra varmen. Smag

og justere krydderier med salt og peber, hvis nødvendigt. Lad afkøle grundigt

Saml:.

Del dejen i 12 stykker. Arbejde med et stykke dej ad gangen, holde

resten dækket i køleskabet. På en let melet bordplade,

rul dejen stykke ud i en cirkel omkring 6 inches i diameter. Sæt om kop

af fyldet på den nederste halvdel af dejen, så der er ca en tomme margin på

dej udsat omkring fyldet. Fugt den udsatte kant med vand. Fold

øverste halvdel af dejen over fyldet, danner en omsætning. Deltag kanterne af

dreje den nederste kant op og over og tryk på kanten sammen. Tryk rundt

omsætning med tænderne af en gaffel til at forsegle.

Varm ovnen til 400 F. Placer patty på en let smurt cookie ark. Dæk

ark med et rent håndklæde, indtil alle bøffer er dannet for at beskytte dem mod

udtørring. Børste bøffer generøst med smeltet smør og bages i forvarmet

ovnen i tyve minutter, indtil let gyldent.

Serveres bøffer varme med rød peber sauce eller vestindiske hot sauce såsom ryk

sauce

Udbytte:. 12 bøffer, nok til 12 første kursus eller 6 lys aftensmad portioner.

Bemærk:

Hvis du bruger dåse bouillon, bruge lav natrium, fedt fri form. Madras karry er den

hot karry. Gurkemeje giver dejen dens karakteristiske gule farve. Du

kan erstatte to jalapenos for Scotch motorhjelm – eller tilføje flere Scotch motorhjelm

Hvis du kan lide bøffer til at være virkelig varmt. Anvendelse af en fedtfattig oksekød holder

bøffer fra at blive fedtet. De brødkrummer opsuge eventuelle resterende kødsaft.

Original opskrift opfordrer til rullende dejen i rektangler 5 x7 inches og folde

over til at gøre firkantede pakker. Rullende dejen i cirkler er nemmere. Original

opskrift opfordrer til at tilføje et æg glasur til bøffer og dyb stegning dem i to

til tre inches af vegetabilsk olie til tre til fire minutter. Bagning som bemærket

Ovenstående er opført som en alternativ mulighed. Patties kan indpakkes enkeltvis i

plastfolie og frosne ubehandlede i op til en måned. Bemærk – vi pakket den

bagt bøffer individuelt og frøs dem. De blev optøet og genopvarmet i en

brødrister ovn. Vi har spist jamaicanske oksekød patties på en lokal jamaicanske restaurant,

og disse er lige så god. Patties er flavorful med en nice efter-bid

, der bliver hængende. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

10

Hver pattie indeholder en anslået

Cals

280

FatCals

138 TotFat: 15g

SatFat

5g

PolyFat

3g

MonoFat

7g

Chol

48mg

Na

481mg

K

215mg

TotCarbs

23g

Fiber

1g

Sugars

2g

NetCarbs

22g

Protein

11g