Bøf og kartoffel salat med peberrod Dressing

Den klassiske kombination af bøf og kartofler får en sommer makeover med tilføjelse af frisk grillet majs og grønne bønner. Reserve nogle af de tangy peberrod dressing hvis du kan lide og kaste det med salat som en seng for bøf salat. Serveres med et glas kold pilsner

Tid:. 45 minutter

Ingredienser

1 pund baby kartofler, skrubbet

12 ounce grønne bønner, (ca. 3 kopper), trimmet

1/2 kop skiver frisk purløg eller forårsløg greens

1/4 kop fedtreduceret creme fraiche

3 spsk hvid-vineddike, eller rød-vineddike

2 spsk tilberedt peberrod

1 spsk Worcestershire sauce

1 tsk friskkværnet peber, opdelt

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 pund oksefilet eller strimler bøf (1-1 1/4 inches tyk), trimmet

1/4 tsk salt

2 ører majs, afskallet

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium.

Bring en tomme af vand i kog i en stor gryde udstyret med en damper kurv. Tilføj kartofler, dække og kog dem møre, 10 til 15 minutter. Overførsel til et skærebræt til afkøling. Tilføj bønner til damper kurv, dække og kog lys grøn og bare bud, 4 til 6 minutter. Skyl i en si med koldt vand indtil cool. Dræn grundigt og overføre til en stor skål. Skær kartoflerne i halve eller kvarte og tilføje til skålen med bønnerne. Stir i purløg (eller forårsløg greens).

I mellemtiden kombinere creme fraiche, eddike, peberrod, Worcestershire og 1/2 tsk peber i en lille skål. Pisk i olie.

Drys begge sider af bøf med salt og de resterende 1/2 tsk peber. Olie grillen rack (se Tips). Grill bøf omkring 5 minutter på hver side for mellemstore sjældne, 6 minutter pr side for medium. Grill majs, drejning lejlighedsvis, indtil mærket og bud, 8 til 12 minutter i alt. Overførsel til et skærebræt; lad bøf hvile i 5 minutter. Når kornet er cool nok til at håndtere, skære kernerne fra cob (se Tips). Tynde skive bøf på tværs. Tilsæt bøf og akkumulerede saft og majs kerner til skålen med kartofler og bønner; kaste med peberrod dressing |

Tip:. Til olie en grill rack, olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

For at fjerne majs kerner fra cob, står et kornaks i den ene ende og skær kernerne af med en skarp kniv.

Hvis forberede før tid: Forbered kartofler og grønne bønner (trin 2) og opbevares i køleskab i op til 3 dage.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

376

tilføjet Sugars

0g

Carbohydrates

36g

Cholesterol

48mg

Dietary Fiber

6g

Fat

14g

enkeltumættet fedt

8g

Kalium

1141mg

Protein

28g

mættet fedt

4g

Natrium

278 mg

bonus

Ernæring bonus: vitamin C (45% daglige værdi)

Zink (34% dv )

Kalium (33% dv)

Folat (22% dv)

Magnesium (21% dv)

Iron amp; Vitamin A (20% dv)

Kulhydrat serveringer

2

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

1 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.