8 måder at forebygge madforgiftning på home

Ved Mayo Clinic Staff

14 Jul, 2006

trods lejlighedsvis nyhedsudsendelse af et udbrud af fødevareforgiftning, fødevareforsyning i USA inspiceres og generelt meget sikker. Men det er umuligt at holde hele fødevareforsyning helt fri for potentielt farlige bakterier. Af denne grund, er du nødt til at tage forholdsregler i hjemmet for at forhindre madforgiftning.

Madforgiftning, også kaldet fødevarebåren sygdom, er en gastrointestinal lidelse forårsaget af at spise forurenede fødevarer. Oftest, madforgiftning opstår, fordi maden er blevet forkert behandlet, forkert kogt eller utilstrækkeligt gemt. Følgende trin kan hjælpe med at reducere dine chancer for at få madforgiftning.

En. Vask dine hænder, redskaber og mad overflader ofte

Du har hørt det før, men holde dine hænder, redskaber og madlavning overflader rene kan forhindre krydskontaminering – overførsel af skadelige bakterier fra en overflade til en anden. Hvis skadelige bakterier spredes til dine hænder, redskaber, skærebrætter og andre fødevarer, du og andre står en større chance for at indtage disse mikroorganismer og blive syg.

Vask dine hænder grundigt med varmt sæbevand før og efter håndtering eller forberedelse mad, især råt kød, fjerkræ, fisk, skaldyr og æg. Så brug varmt sæbevand til at vaske de redskaber, skærebræt og andre overflader du brugte.

2. Hold rå fødevarer adskilt fra klar til at spise fødevarer

Når shopping, laver mad eller opbevaring af fødevarer, holde råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr væk fra andre fødevarer. Dette forhindrer krydskontaminering fra en fødevare til en anden. Her er ideer til at holde fødevarer adskilt:.

Adskil dit kød og fjerkræprodukter fra resten af ​​dine dagligvarer

Tæt wrap rå kød pakker i plastikposer, så utætte safter vil ikke forurene andre fødevarer

Brug separate skærebrætter til råt kød og andre klar-til-spise fødevarer såsom brød og grøntsager.

Brug en plade til råt kød og bruge en anden plade efter kødet tilberedes.

3. Kog fødevarer til en sikker temperatur

Kog maden grundigt. Husk, forurenede fødevarer ofte ser ud og lugter normalt. Den bedste måde at fortælle, hvis kød, fjerkræ eller æggeretter koges til en sikker temperatur er at bruge en fødevare termometer. Ved hjælp af en fødevare termometer er den eneste sikre måde at vide, om din mad har nået en tilstrækkelig høj temperatur til at ødelægge bakterier. Du kan dræbe skadelige organismer i de fleste fødevarer ved kogning dem til temperaturer mellem 140 F og 180 F.

4. Køleskab eller nedfryses letfordærvelige fødevarer hurtigt

Skadelige bakterier kan formere sig hurtigt, hvis fødevarer ikke er ordentligt afkølet. Køleskab eller nedfryses letfordærvelige fødevarer inden for to timer købe eller forberede dem. Hvis rumtemperaturen er over 90 F, opbevares i køleskab letfordærvelige fødevarer i en time. Frys hakket kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, medmindre du forventer at spise det inden for to dage. Frys andet oksekød, kalvekød, lam eller svinekød inden for tre til fem dage.

5. Defrost mad

sikkert Bakterier kan formere sig hurtigt på kød, fjerkræ og fisk ved stuetemperatur. Så for at optø mad sikkert bruge en af ​​disse metoder:

I køleskabet. Tæt wrap kød, fjerkræ og fisk, så safterne ikke drypper på andre fødevarer, som de tø i køleskabet. Når optøet, bruge hakket kød, fjerkræ og fisk inden for en eller to dage, andet kød inden for tre til fem dage.

I mikrobølgeovnen. Brug “afrimning” eller “50 procent power” indstilling for at undgå kogning kanterne af fødevarer, mens resten forbliver frosset. Hvis kød, fjerkræ eller fisk er i stykker, skal du adskille dem under optøningen at sikre, at ingen områder forbliver frosne. Kog fødevarer umiddelbart efter optøning i mikrobølgeovn.

I koldt vand. Put mad i en forseglet pakke eller plastpose og fordybe i koldt vand; skifte vand hver 30 minutter. Eller placer den forseglede mad pakke under koldt, rindende vand. Kog fødevarer umiddelbart efter optøning.

6. Vær forsigtig, når serverer mad

Skadelige bakterier kan vokse hurtigt, når tilberedt mad sidder uden ordentlig opvarmning eller afkøling – især i buffeter eller udendørs parter. Her er tips til servering fødevarer sikkert:.

Smid eventuelle rester, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer, eller i varmt vejr i mere end en time

Hvis kold mad skal sidde i længere tid end to timer, skal du bruge en bakke af is (isbad) under maden for at holde det koldt. Udskift isen som det smelter. Ved brug af et isbad, så prøv at holde kulden mad i en flad beholder, da det gør det nemmere at holde alle fødevarer – herunder centrum -. Ordentligt kølet

Hvis varm mad skal sidde længere end to timer, brug opvarmning bakker, langsom komfurer eller gnidning retter at holde maden varm.

7. Smid det ud, når du er i tvivl

Hvis du ikke er sikker på, om en fødevare er blevet udarbejdet, serveret eller opbevares sikkert, kassere det. Fødevarer efterladt ved stuetemperatur for længe kan indeholde bakterier eller toksiner, der ikke kan ødelægges ved kogning. Må ikke smage mad, du er i tvivl om – bare smide det ud. Selv om det ser ud og lugter fint, kan det ikke være sikkert at spise.

8. Vide, hvornår at undgå visse fødevarer helt

Madforgiftning er særligt alvorlige og potentielt livstruende for små børn, gravide kvinder og deres fostre, ældre voksne og personer med svækket immunforsvar. Disse personer er i størst risiko for alvorlige sundhedsproblemer fra madforgiftning og bør tage ekstra forholdsregler ved at undgå følgende fødevarer:

Rå eller sjældne kød og fjerkræ

råt eller utilstrækkeligt fisk eller skaldyr, herunder østers, muslinger, muslinger og kammuslinger

råt eller utilstrækkeligt æg eller fødevarer, der kan indeholde dem, såsom cookie dej og hjemmelavede is

Rå spirer, såsom lucerne, bønner, kløver eller radise spirer

Upasteuriserede juice og cider

upasteuriserede mælk og mejeriprodukter

Bløde oste (såsom feta, brie og Camembert), blåskimmelost ost og upasteuriseret ost

Køle pates og kød breder

Kogte hotdogs, frokost kød og kødpålæg

Forebyggelse madforgiftning: Den nederste linje

holde varm mad varm og kold mad kold. Og holde alt – især dine hænder – ren. Hvis du følger disse grundlæggende regler, vil du være mindre tilbøjelige til at blive syge af madforgiftning.