Crusty Foods forværrer diabetes-Linked Heart Problems

Undgå at blive fristet af crusty bits du ville finde på en grillet hamburger, især hvis du er diabetiker og på et højere risiko for hjerte-kar-sygdomme, siger en ny undersøgelse. “Vi ser tegn på, at tilberedningsmetoder, der skaber en skorpe – tænk på de sprøde grænser kød tilberedt ved meget høje temperaturer – producere avancerede glykering slutprodukter (alder),” sagde Karen Chapman-Novakofski, en University of Illinois professor i ernæring . “AGEs er forbundet med plaque dannelse, den slags, vi ser i hjertekarsygdomme.” I årevis ernæringseksperter har rådgivet folk med diabetes til at bage, stege eller grille deres mad i stedet for stegning det, sagde hun, International Journal of Food Sciences og Ernæring rapporteret. “Det er stadig sandt, men hvis du har diabetes, bør du vide, at aldersgrupper – biprodukter fra tilberedningsmetoder, at funktionen meget høj, intens, tør varme – en tendens til at ende på andre væv i kroppen, der forårsager lang sigt skader, “tilføjede hun, ifølge en Illinois erklæring. Hvis du kæmper denne vaskulære opbygning alligevel, Chapman-Novakofski mener, at forbrugende produkter, der indeholder AGEs kunne forværre den kardiovaskulære komplikationer af diabetes. I undersøgelsen, forskerne sammenlignede 10-dages mad indtag af 65 deltagere i studiet på to etniske grupper: mexicanere (der har højere diabetes og en større risiko for komplikationer af sygdommen) og ikke-spansktalende hvide. “Vi fandt, at folk med højere kardiovaskulære komplikationer spiste flere af disse glycerede produkter. For hver enhed stigning i AGEs indtag, en undersøgelse deltager var 3,7 gange mere tilbøjelige til at have moderat til høj risiko for hjerte-kar-sygdomme,” siger Claudia Luevano-Contreras , første forfatter af undersøgelsen. Spise mindre mættet fedt og mere frugt, grøntsager og fiber er vigtige for mennesker med diabetes, men denne undersøgelse viser, at tilberedningen kan være vigtigt også, tilføjede hun.