Caribbean Red Snapper

Ingredienser

2 spsk olivenolie

1 mellemstort løg, hakket

1/2 kop hakket rød peber

1/2 kop gulerødder, skåret i strimler

1 fed hvidløg, hakket

1/2 kop tør hvidvin

3/4 lb. red snapper filet

1 stor tomat, hakket

2 spsk udstenede modne oliven, hakket

2 spsk smuldret fetaost eller fedtfattig ricotta ost

Kørselsvejledning

fisken kan serveres på toppen af ​​grøntsagerne sammen med ris pilaf og garneret med persille. Laks eller kyllingebryst kan bruges i stedet for rød snapper.

I en stor stegepande, varme olivenolie over medium varme. Læg løg, rød peber, gulerod og hvidløg; sauter 10 minutter. Tilsæt vin og bring i kog. Push grøntsager til den ene side af panden.

Arranger fileter i et enkelt lag i midten af ​​stegepande. Dække over; koge i 5 minutter.

Tilføj tomat og oliven. Top med ost. Dække over; koge 3 minutter, eller indtil fisken er fast, men fugtig

Overfør fisk til betjener fad.; pynt med grøntsager og pan saft. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Servering størrelse 3 ounce rød snapper med 1/4 kop grøntsager

Kalorier 193

Kulhydrat 3 gram

Protein 22 gram

Fat 11 gram Vejviser