Gratin Of Zucchini Og Tomatoes

To af sommerens stjernernes grøntsager er lagdelt her, sammen med et par andre valg ingredienser, at lave en lækker bagt gratin. Så snart den er trukket ud af ovnen, er frisk parmesanost drysses over toppen

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 45 minut

3 fed hvidløg, knust

2/3 kop frisk basilikum blade

1 tsk frisk timian blade

2 kopper frisk hel-hvede rasp, (se Tip), opdelt

1/2 kop finthakket søde løg , såsom Vidalia

3 store modne tomater, hakkede

1 spsk rød-vineddike

1/4 tsk salt, opdelt

3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

3 mellemstore zucchini, (ca. 1 3 /4 pounds i alt), skåret på skrå omkring 1/4 tomme tyk

Friskkværnet peber, at smage

3/4 kop frisk revet parmesanost |

Kørselsvejledning

4 portioner

Forvarm ovnen til 400 ° F. Coat en 9-by-13-tommer bagning parabol (eller lignende gratinfad) med madlavning spray

Placer hvidløg, basilikum og timian på din skærebræt.; hakkekød godt. Spred halvdelen af ​​brødkrummer jævnt i den forberedte bradepande. Strø løg over rasp. Fordel halvdelen af ​​den hakkede tomat over løg, derefter drys med halvdelen af ​​hvidløg-urt blanding. Drys med eddike og 1/8 tsk salt.

Varm 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj en tredjedel af de zucchini; du ønsker det sauté, ikke gryderet, så ikke crowd det. Sautér, vendte brikkerne én gang, til de er gyldne og ikke helt bud, 1 til 1 1/2 minutter pr side. Når skiverne er færdig, skal du bruge en gaffel til at overføre dem til gratin, overlappende skiverne. Kog de resterende zucchini i to portioner, der hver gang anvendes 2 teskefulde olie. Strø de resterende tomater og hvidløg-urt blanding over zucchini. Krydr med de resterende 1/8 tsk salt og en slibning af peber. Toss de resterende 1 kop rasp med de resterende 1 spsk olie og drys over gratin.

Bag gratin indtil boblende varmt, 20 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og straks drys med parmesan. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

294

Carbohydrates

31g

Fat

15g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

9g

Protein

12g

Kolesterol

7 mg

Kostfibre

7g

Kalium

873mg

Natrium

514mg

tilsat sukker

2g

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 grøntsag

1/2 mellemstore fedt protein

2 fedt

Kulhydrat serveringer

2

vitamin C (80% daglige værdi)

vitamin A (40% dv)

Kalium amp; amp

Selen (25% dv)

Folat (23% dv)

Magnesium (21% dv)

Calcium (20% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.