Koglen røræg Benedict

Ingredienser

8 dåse artiskok bunde (1 1/2 dåser), skylles (se Shopping Tip)

4 tsk ekstra -virgin olivenolie, opdelt

3 tsk hakket frisk oregano, opdelt, plus 4 kviste til pynt

1/3 kop hakkede pancetta

2 spsk fedtreduceret mayonnaise

2 spsk nonfat yoghurt naturel

2 tsk citronsaft

1 tsk vand

6 store æg

4 store æggehvider

2 spsk fedtreduceret flødeost (Neufchâtel)

1/4 tsk salt

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 425 ° F.

Toss artiskok bunde med 2 teskefulde olie og 2 tsk oregano. Placere dem oven nedad i halvdelen af ​​en stor bageplade. Spred pancetta i et jævnt lag på den anden halvdel. Roast indtil artiskokker er lige begyndt at brune og pancetta er sprød, 12 til 14 minutter.

I mellemtiden, piskeris mayonnaise, yoghurt, citronsaft og vand i en lille skål, indtil glat. Pisk æg og æggehvider i en stor skål.

Varm resterende 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt æg og kog, foldning og omrøring ofte med en heatproof gummi spatel indtil næsten sæt, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og fold i flødeost, de resterende 1 tsk oregano og salt.

At tjene, opdele artiskok bunde blandt 4 plader. Top hver artiskok med lige store portioner røræg, sprød pancetta og cremet citron sauce. Pynt med oregano kviste, hvis det ønskes.

Gør 4 portioner Vejviser

ernæringsmæssige fakta

Portioner

1

Per servering

282 kalorier

19 g fedt (6 g sad

7 g mono)

333 mg kolesterol

9 g kulhydrat

17 g protein

3 g fibre

737 mg natrium

171 mg kalium.

Ernæring bonus

Selen (44% dagligt værdi)

1/2 Kulhydrat Serving

Udveksling

1 vegetabilsk

2 medium fedt kød

2 fedt

tIP

Shopping tip: Kogle bunde kan købes i 14-ounce dåser-fundet i nærheden af ​​andre konserverede grøntsager. Hvis utilgængelig

erstatte to 14-ounce dåser skylles og halverede artiskokhjerter. Vejviser