Tunesisk Vegetabilske Tagine

Duftende vegetabilske gryderetter er fælles omkring Middelhavet. Denne strømlinede udgave er krydret med en nordafrikansk krydderi blanding og forenklet med brug af forud skårne, frosne peberfrugt og løg |

fotograf:.

Ken BurrisTime: 25 minutter (15 minutter prep)

Ingredienser

1 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 1/2 kopper frosne peberfrugt og løg mix

1/2 tsk korianderfrø

1/4 tsk kommen frø

knivspids salt

1/8 tsk paprika, plus mere til at drysse

1/8 tsk cayennepeber peber

2 fed hvidløg, hakket

1 14-ounce kan hakkede tomater

1 8-ounce kan kikærter, skylles

Friskkværnet peber

2 store æg

fotos Kørselsvejledning

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj peber og løg mix; kok, under jævnlig omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, 3 til 5 minutter.

I mellemtiden, groft male korianderfrø, kommen frø og salt i en krydderi kværn, tør blender eller morter og støder. Overførsel til en lille skål og rør paprika og cayenne

Tilføj hvidløg og krydderi blandingen til stegepande.; Cook, omrøring, i 30 sekunder. Tilsæt tomater og kikærter; bringe til en småkoge. Reducer varmen til medium og lave mad på en livlig simre indtil lidt fortykket, 8 til 12 minutter. Krydr med peber.

Break æg i separate halvdele af panden, pas på ikke at bryde æggeblommer. Reducer varmen til medium-lav, dække og kog æggene er indstillet, 5.-7 minutter. Drys æggene med paprika. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

2

Servering Størrelse

2 kopper gryderet plus 1 æg

Kalorier

254

Kulhydrater

33 g

Fat

8 g ​​

mættet fedt

2 g

Protein

13 g

Kolesterol

212 mg

Kostfibre

8 g ​​

Kalium

672 mg

Natrium

621 mg

Udbytte

2 portioner

2 kopper gryderet plus 1 æg hver

Udveksling

1 stivelse

2 1/2 vegetabilsk

1 mellemstore fedt kød

vitamin A

58% daglige værdi

C-vitamin

53% dv

Selen

27% dv

Folat

19% dv

Iron

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.