Heart-Healthy Cooking Rådgivning Fra Chef Bryce Fluellen

Vedtagelsen af ​​en hjerte-sund kost er ikke så svært som du måske tror. I dette eksklusive interview, Bryce Fluellen, kok for American Heart Association, har tips til nemme ændringer …

Har du været skubbet gør hjerte-smarte ændringer i din kost, fordi det virker for hård? Bryce Fluellen, en kok og instruktør for American Heart Association (AHA), er her for at hjælpe dig med at lære at forberede og spise hjerteformede venlige fødevarer. “Folk tror, ​​at de ikke kan lave mad, men jeg fortælle dem, du ikke behøver at gøre ekstravagante måltider,” siger han . “En simpel salat med kogt kylling, for eksempel, er en stor hjerte-sund måltid, som alle kan gøre.” Som den første kok hyret af AHA, Fluellen lærer børn madlavning færdigheder, som vil hjælpe dem med at undgå helbredsproblemer ned linjen. ” de færdigheder og vaner du udvikler som en ungdom vil vare dig en levetid, “siger han. “Det er vigtigt, at børnene jeg arbejder med – der er 2 til 3 gange så modtagelige for forhøjet blodtryk, diabetes og fedme – få disse færdigheder, mens de er unge.” Men det er også personligt for Fluellen “Fem mennesker i min familie er. påvirket af hjertesygdom – herunder min bedstemor, som havde 2 streger og mistede evnen til at gå 10 år før hun døde, “siger han. “Jeg mistede min mor i en ung alder til hjertesygdomme så godt.” Hjertesygdom er nr 1 dræber af kvinder, AHA noter. Fluellen ønsker at ændre, at ved crafting opskrifter og retningslinjer madlavning, som er lette at forstå og brugbar. Og han ønsker denne ændring at være bæredygtig på hver person ? S lifetime.We fanget op med Fluellen for at lære mere om at gøre let, hjerte-sund changes.How blev du begyndte at arbejde med AHA og madlavning for hjerte sundhed Jeg arbejder med en have program for børn, og instruktøren ønskede at gøre en plan, der specifikt ser på forskellige grøntsager og hvordan man laver them.We tog det, og vendte det til et program i skoler, der lærer børn at lave mad. Når vi byggede der med held blev jeg ansat som den første kok for AHA, der arbejder med børn og familier for at hjælpe dem med at forberede måltider for hjertesundhed. Hvad ser du som den største misforståelse, at folk har om at spise et hjerte-sund kost? Folk bliver oversvømmet med informationer, og de tror [foretage ændringer] er meget sværere end det er. De tænker over, hvad de kan t gøre, snarere end at fokusere på de små ændringer, de kan do.What ? S et eksempel på, at godt, jeg brugte til at sætte sukker i min kaffe. Da jeg kom til AHA, jeg talte med en person, der fortalte mig, at hun sætter kun kanel i sin kaffe. Jeg troede, jeg kan gøre det. Så jeg skiftede, og jeg ve drukket min kaffe på den måde nogensinde since.It s lille ændring, men masser af disse små ting tilføje up.What andre elementer gør du ser at skære fra de fødevarer, du spiser, når jeg læser? fødevareetiketter, jeg ser specielt til natrium niveauer. Folk don t indse, hvor meget salt og sukker er i fødevarer. Grænsen AHA anbefaler for salt er en teskefuld om dagen, eller omkring 2300 mg [eller 1.500 mg, hvis du har forhøjet blodtryk] .I generelt, forsøger jeg at guide folk væk fra emballerede fødevarer. Drinks, krydderier ligesom ketchup og andre forarbejdede fødevarer aren t virkelig betød for regelmæssig indtagelse. Du drikker en Gatorade tænker det s lavet til atleter, så det skal være godt for dig. Men det s designet til en person, der s brænde en masse kalorier om dagen. Medmindre du re at leve den livsstil af en atlet, drikke det jævnligt isn t godt for dig.En masse klassiske hjem opskrifter pakke store mængder af forskellige ingredienser, især salt. Hvordan skal folk tilpasse deres traditionelle familie opskrifter til at være bedre for hjerte sundhed? En ting, der hjælper er at lege med forskellige krydderier. For eksempel, hvis du re gør grillet eller saut ed kylling, prøv at tilføje eddike, som vil lysne smagen af ​​meal.Also prøve forskellige urter eller salt-fri krydderier blandinger der vil tilføje en masse af smag uden at indlæse dig op på salt.Additionally, erstatte sundere ingredienser hvor du kan. Bruger du svinefedt? Skift til raps eller vegetabilsk olie. Brug sesamolie, hvis du re at gøre en røre FRJ. Tilføj lav natrium kylling materiel til retter at gøre en lys sovs. Gå folk glip af salt smag, når at gøre dette? I begyndelsen, nogle gange de gør. Men din krop tilpasser sig hurtigt. I en uge, du ll varsel, som du don t tørster det så meget, og i sidste ende dig ll vænne dig ud af it.Then dig ll spise på en restaurant, hvor du ve spist før, og du ll varsel at maden er vejen saltier end du husker. Din salt tolerance er relative.After jeg skære ned på salt, to uger senere gik jeg til en kylling restaurant, jeg har været i en million gange. Jeg kunne næsten ikke spise det, det var så salty.What s din favorit krydderi Jeg elsker spidskommen?. Du don t brug for meget, og lidt bærer en stor punch. Det s del af mange indiske og asiatiske krydderi blends.What er andre erstatninger du anbefale Udskift creme fraiche med græsk yoghurt?. Det s store på en bagt kartoffel tangy og light.Instead af tungt creme til saucer, prøve halv-og halvt, eller endda usødet sojamælk med citron, peber og oregano, at gøre det mere velsmagende. Du sparer en masse kalorier og fedt, der way.Keep forskellige eddiker rundt ris, æble cider, balsamico. De tilføjer lysstyrken til retter. I stedet for bacon, at bruge røget paprika tilføje en røget smag. Jeg voksede op at gøre Collard greens med bacon, men min familie gør ikke t spiser svinekød nu. Når jeg laver Collard greens for dem, jeg bruger hønsefond og røget paprika med en smule af citron, og det s ligesom good.How kan folk spiser hjerte-Smart på restauranter, når de don t ved, hvad s i maden ? Don t være bange for at stille spørgsmål. Hvis tjeneren kan t svar, bede dem om at bare lade visse ting off.I altid spørge, om de kan forlade salt ud, fordi folk don t indse, hvor meget salt og fedt og smør bruges i restauranter. Du kan tilføje salt smag, når det kommer til de table.Salads er også problematisk til tider. Spørg efter forbinding på side, eller nogle olie og eddike og en citron kile. De vil gøre en stor salat dressing, og du vil være i stand til at styre sundheden kvaliteten af ​​dit meal.Remember: Du re kun formodes at have omkring en teskefuld salt og 6 teskefulde sukker om dagen for en kvinde 9 for en mand. Jeg læste for nylig, at restauranter har mange tricks til at få folk til at føle som om de re at få deres penge s værd en rig måltid oversætter til god value.That s sandt. Mellem brød (som har salt i det), saltet smør du lægger på det, den drink, du fik, refill kan du få, og mængden af ​​salt og fedt i den mad, du bestiller, kan dit måltid være virkelig usundt uden du selv at indse it.In mange områder nu, er folk at indse, at de ønsker sundere alternativer, men de don t ønsker at ofre smag. Det tager kun et par justeringer og tage den i din egen hands.What ville du fjerner fra folk s pantries at gøre deres måltider hjerte-sundere? Cookies og desserter lige væk de har en masse sukker og fat.I ville gå i køleskabet så godt, og tag de emballerede måltider. Der er hjerte-sunde alternativer, men i de fleste frosne måltider du ll se en masse af salt og sukker, og en masse ord folk kan t selv udtale. At ting isn t godt for dig.Jeg d også tage ud alkohol, fordi det bærer en masse kalorier. Vær opmærksom på det, i hvert fald. Du kan nyde dig selv, men vær opmærksom på hvad du re gør. Drik rødvin i moderate mængder. Hvad ? S din råd til folk, der ønsker at lave mad til sig selv i stedet for at stole på de emballerede fødevarer

På AHA site, vi ve fik store opskrifter med video tutorials på grundlæggende færdigheder, ligesom terninger et løg eller skære en tomat . Det s kaldes Simple Cooking med hjerte, og det vil fortælle dig, hvor lang tid det tager at forberede tingene, hvordan man gør det, og hvorfor det s godt for hjertesundhed. Noget du ønsker at lære vil være der hvad knive du har brug for, hvordan at lagerføre et køkken og mere

Også, du ofte hører om grilning i stedet for stegning, og at s. smart. Men folk don t indse, at slagtekyllinger i deres ovn er bare en upside-down grill. Jeg grill masser af ting i ovnen grøntsager, greens, proteiner. Smid nogle schweiziske chard derinde og grill det før snitning det op i en salat, for eksempel

Hvad betyder en dag med hjerte-sund kost se ud for dig

Til morgenmad, jeg .? Ll tage havregryn-til-go med bananer, blåbær og noget med fiber. Fiber er fantastisk til hjerte sundhed og fantastisk til at holde dig fuld. Frokost er normalt en salat med friske grøntsager svampe, majs, asparges. Nogle gange har jeg bare snuppe en balje med cherrytomater og snack på dem i bilen, da jeg go.In aftenen, det s lidt lysere. Jeg har måske noget enkelt som fisk eller en grillet-kylling taco med bønner. Jeg spiser omkring 4 gange i løbet af dagen.Jeg fortælle folk til at holde lav natrium nødder på hånden; de re stor for proteiner og fibre til at opretholde dig hele dagen. Du vil aldrig komme til det punkt af følelse som du re sulter, fordi det s når du laver dårlige decisions.What er andre sunde vaner du anbefale jeg starter hver dag med 8 til 16 ounces vand det s virkelig vigtigt for styring appetite.I også forsøge at få et vist antal trin [daglig] Jeg spore dem ved hjælp af en Fitbit.Take gåture i løbet af dagen, tage trappen, gå rundt, mens du re i telefon med somebody.Also, holde din kalorie tæller i tankerne. Overvægt kan føre til hjerte problemer, så styre vægten er vigtig.