Meatloaf med tørrede svampe og Bulgur

Tilføjelsen af ​​rigt aromatiseret tørrede svampe og hele korn godhed bulgur øger de vitaminer og mineraler og nedsætter mættet fedt af denne farsbrød. Brødet er free-form, snarere end bagt i en brødform, hvilket betyder mere lækker, brunet skorpe. Denne opskrift er stor nok til at brødføde en stor gruppe eller, endnu bedre, har madrester til en kold sandwich næste dag |

fotograf:.

Ken BurrisTime: 105 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

1 kop tørrede svampe, såsom shiitake, porcini eller kantarel

1 kop bulgur (se ingrediens note)

1 kop kogende vand

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 lille løg, hakket

1 stilk selleri, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk Worcestershire sauce

1 15-ounce kan hakkede tomater, drænet

1/2 kop nonfat kondenseret mælk

1/2 kop ketchup

1 stort æg

2 store æggehvider

1 1/2 pounds 90% -lean hakket oksekød

1 kop fint tørre brødkrummer

1/4 kop hakket frisk persille

2 tsk tørret timian

1/2 tsk salt

Kørselsvejledning

Place svampe i en lille skål og dæk med varmt vand; lad stå i 30 minutter. Kombiner bulgur med det kogende vand i en anden lille skål og lad suge indtil bulgur er mørt og vandet er blevet absorberet, omkring 30 minutter. Fjern svampe fra væsken; trim stængler og groft chop caps.

Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en bageplade med madlavning spray.

Varm olien i en lille stegepande over medium-lav varme og tilsæt løg, selleri og hvidløg. Cook, omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er blødgjort, 5 til 7 minutter. Tilføj Worcestershire og kog i 3 minutter, skrabning panden samt blandingen bliver klæbrig. Tilsæt tomater, kondenseret mælk og ketchup; bland. Fortsæt madlavning, indtil blandingen er meget tyk, ca 3 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle.

Pisk æg og æggehvider i en stor skål. Tilføj oksekød, rasp, den gennemblødt bulgur, svampe og tomat blandingen. Rør persille, timian og salt. Bland forsigtigt, men grundigt med hænderne.

Mound farsbrød blandingen i en free-form brød på den forberedte bageplade. Bages indtil den interne temperatur når 165 ° F, 50 til 60 minutter. Lad afkøle i 10 minutter før udskæring og servering

Ingrediens note:. Bulgur er lavet ved parboiling, tørring og groft formaling eller revnet hvede bær. Det er ganske enkelt brug for en hurtig blød i varmt vand til de fleste anvendelser. Kig efter det i den del af store supermarkeder naturlige-fødevarer, i nærheden af ​​andre kornsorter, eller online på kalustyans.com, lebaneseproducts.com.

Ernæringsmæssige Facts

Servings

10

Calories

312

Carbohydrates

32 g

Fat

10 g

mættet fedt

3 g

Protein

24 g

Kolesterol

66 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

488 mg

Natrium

467 mg

Udbytte

10 portioner

Udveksling

1 stivelse

1 1/2 vegetabilsk

1 1/2 mellemstore fedt kød

Iron

34% daglige værdi

Zink

26% dv

Selen

25% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.