Kylling Sauter med cremet champignon og porre Sauce

Her er en simpel teknik, der garanterer saftige resultater hver gang. Først pund kyllingen: gør det tyndere sikrer hurtig og ensartet tilberedning. Dernæst skraber kyllingen let i krydret mel, som hjælper det dreje dyb gylden brun når sauteed. Når kyllingen er kogt, deglaze stegepande med bouillon, vin eller lidt vand til at lave en pan sauce. Væsken løsner smag-styrke bruneret bits fra bunden af ​​gryden, hvilket gør en dem sauce

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

I alt Tid: 40 minutter

kylling

4 udbenet, uden skind kyllingebryst halvdele, (1-1 1/4 pounds)

1/4 kop alle formål mel

1/2 tsk salt, eller til at smage

Frisk stødt peber, at smage

1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller rapsolie

Sauce

1/2 pund cremini, eller baby bella svampe, aftørres og tynde skiver (2 1/2 kopper)

1 lille porre, trimmet, vasket (se Tip) og tynde skiver (3/4 kop)

1/2 kop tør hvidvin eller vermouth

3/4 kop nedsat natrium kylling bouillon

1 tsk majsstivelse

1/3 kop fedtreduceret creme fraiche

3 /4 tsk Dijon sennep

1/8 tsk salt, eller til at smage

Friskkværnet peber, at smage

2 spsk hakket frisk persille

Kørselsvejledning

4 portioner

Trim synligt fedt fra kyllingebryster . Fjern bud (de lange tynde klapper); reserve for anden anvendelse (se Tip). Placer trimmede kyllingebryster mellem 2 stykker plastfolie. Pound med en kagerulle, kød hammer eller tunge stegepande indtil fladtrykt til en jævn tykkelse, omkring 1/2 tommer. Kombiner mel, salt og peber i en lavvandet glasskål. Dredge kylling i krydret mel, ryste overskydende. (Kassér alle rester mel.)

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt kylling og kog godt brunet og ikke længere er lyserødt i midten, 4 til 5 minutter pr side. Overførsel til en plade, dække og holde varmen

Tilføj svampe og porre i gryden.; koge over medium varme, omrøring ofte, indtil det meste af fugten er fordampet, og svampene er begyndt at brune, 4 til 6 minutter. Tilsæt vin (eller vermouth) og deglaze, skrabning op nogen brunet bits, i cirka 1 minut. Bland bouillon og majsstivelse i en lille skål. Føj til panden og kog fortykket, 2 til 3 minutter. Rør cremefraiche og sennep; koge indtil opvarmet igennem, omkring 1 minut. Krydr med salt og peber. Spoon over kyllingen og drys med persille. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

249

Carbohydrates

11g

Fat

9g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

26g

Kolesterol

70 mg

Kostfibre

1g

Kalium

576mg

Natrium

417mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

3 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

Ernæring bonus

Kalium (16% daglige værdi) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.