Sukker stedfortrædere: acesulfam-K

Indtil videre i nonnutritive sødestof serien, vi har kigget på aspartam og sucralose, to meget populære, hvis undertiden kontroversielle, sødestoffer. I denne uge vil vi fokusere på et andet sødemiddel, der ikke har vundet meget i popularitet, trods eksisteret siden 1988. Navnet på dette sødestof er lidt mærkelig: acesulfam-kalium, også kendt som acesulfam-K eller es-K, for kort. (For dig kemi buffs, vil du huske, at “K” er det periodiske system af elementer ‘symbol for kalium.)

Hvad er acesulfam-K?

Acesulfam-K var et uheld opdaget i 1967 af en tysk kemiker, men det var ikke godkendt til brug i drikkevarer af FDA indtil 1988, og til brug som en generel sødemiddel indtil 2003. Ace-K er 200 gange sødere end almindeligt sukker og omtrent lige så sød som aspartam. Dette sødemiddel er i øjeblikket anvendes i mere end 5.000 produkter i mere end 100 lande. Overraskende måske ace-K kan anvendes i en lang række produkter, herunder drikkevarer, tabletop sødemidler, is, desserter, snacks, slik og selv ikke-fødevarer såsom tandpasta, mundskyllevand, vitaminer og lægemidler. Ligesom andre nonnutritive sødemidler, ace K er kalorie og kulhydrat-fri, hvilket gør det til et anstændigt valg for folk, der har diabetes.

Ace-K s smag beskrives som værende “ren” med en “sukker-lignende” sødme. Det kan imidlertid have en lidt bitter eftersmag. Dette sødemiddel er ofte kombineret med andre nonnutritive sødemidler, såsom aspartam og sucralose. Dette sødemiddel er varmestabil, hvilket betyder, at det kan bruges i madlavning og bagning.

Hvad er de bekymringer om forbrugende acesulfam-K?

Som med aspartam og sucralose, ace-K har også blevet grundigt testet. Baseret på resultaterne af mere end 90 videnskabelige undersøgelser, FDA, samt andre internationale reguleringsorganer, har anset dette sødestof sikkert for den almindelige befolkning. Selvfølgelig ikke alle er enige med sin sikkerhed rating.

De første sikkerhedstest udført på dette sødestof fandt sted i 1970’erne. Disse tests antydede, at es-K muligvis kunne være kræftfremkaldende i rotter. Men eksperter spørgsmålstegn ved kvaliteten af ​​prøverne og validiteten af ​​resultaterne. Men bekymringer tilbage. I 1996, Center for Science i offentlighedens interesse (CSPI) igen sat spørgsmålstegn ved sikkerheden i es-K og opfordrede FDA til at kræve mere sikkerhed test, før det blev tilladt at blive brugt i drikkevarer. CSPI mener, at dette sødemiddel kan være forbundet med at forårsage kræft, og påpeger også, at et kemisk stof kaldet acetoacetamid (et biprodukt af ace-K metabolisme) kan forårsage skjoldbruskkirtlen skader i lab dyr. En undersøgelse offentliggjort i 2013 i tidsskriftet

PLoS ONE

anført, at “kronisk brug” af es-K kan påvirke den kognitive funktion hos mus.

Ikke desto mindre, er der ingen overbevisende undersøgelser på mennesker, at es-k har nogen skadelige virkninger på sundheden. Control Råd Calorie afviser ethvert krav, at es-K forårsager hovedpine, kræft, vægtøgning, eller gastrointestinale bivirkninger.

Hvor meget acesulfam-K er sikkert at bruge?

ADI (acceptabel daglig indtagelse) for es-K er 15 milligram per kilogram legemsvægt per dag for både voksne og børn. Som et eksempel kan en 150 pund person sikkert forbruge 1.020 milligram es-K hver dag mere end hans eller hendes levetid uden nogen sundhedsskadelige virkninger. For reference, en 12-ounce dåse Coke Zero indeholder 50 milligram es-K, så at nå ADI på 1020 mg, ville man nødt til at drikke 20 dåser af denne diæt sodavand. Ligeledes ville det samme 150-pund person nødt til at forbruge omkring 20 pakker af sødemidlet på én dag for at nå ADI for es-K.

Efter min mening, ace-K ikke er en meget populær sødemiddel og der er andre sødemidler til at vælge fra, at du kan finde mere acceptabel. Men som jeg har skrevet før, er det op til dig at beslutte, om acesumfame-K (eller nogen sødemiddel, for den sags skyld) er et godt valg for dig.

Mere om sødestoffer næste uge!

Hvis du kæmper med vægten, kan du spekulerer hvordan at stoppe med at spise mere, end du har brug for. Bookmark DiabetesSelfManagement.com og tune ind i morgen for at finde ud af, hvad der har virket for type 2-diabetes veteran Martha Zimmer.