Chilled kogt laks med Thyme

Ingredienser

2 kopper vand

1 kop tør hvidvin eller kylling bouillon

1 lille løg, skåret

1 medium stilk selleri (med blade), hakket

1 /2 tsk salt

1/4 tsk tørret timian blade

1/4 tsk tørret estragon blade

5 peberkorn

4 kviste persille

1 laurbærblad

4 laks bøffer , 1 tomme tyk (ca. 2 lb)

Green Sauce (opskrift nedenfor)

grøn sauce

1 kop persille kviste

1 1/2 kopper store ostemasse cremet hytteost

1 spsk citronsaft

1 spsk mælk

1/2 tsk tørret basilikum blade

1/2 tsk salt

1/8 tsk peber

4 til 6 dråber rød peber sauce

fotos Kørselsvejledning

Heat vand, vin, løg, selleri, salt, timian, estragon, peberkorn, persille og laurbærblad til kogning i 12-tommer stegepande; reducere varme. Dæk og lad det simre 5 minutter

Placer fisk i stegepande.; tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, for at dække. Opvarm til kogning; reducere varme. Simre indtil fisk flager let med en gaffel, 12 til 15 minutter. Fjern forsigtigt fisk med slidsede spatel; sted på wire rack til at dræne. Fjern forsigtigt huden; skåret fisk på langs i to halvdele. Cover og opbevares i køleskab indtil koldt, mindst 4 timer. Forbered Green Sauce; tjene med fisk

grøn sauce:. Læg alle ingredienser i en blender container. Cover og blend på høj hastighed, stoppe blender lejlighedsvis at skrabe siderne, indtil glat, ca 3 minutter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

185 kalorier

27g Protein

390 mg Natrium

40 mg kolesterol

7g fedt

3g Carbs

Udveksling

3 Low-Fat Kød

1/2 vegetabilsk Vejviser