Bliv bekendt med High-Carb og Low-Carb Vegetables

AdvertisementAdvertisement

Amy Reeder er en Certified Diabetes Educator med en kandidatgrad i ernæring fra University of Utah. Hun har arbejdet i diabetes området siden 2005 og har været en Certified Diabetes Educator siden 2007.

Alle grøntsager er godt for dig, og alle grøntsager kan være en del af en sund kost.

Grøntsager indeholder vitaminer, mineraler, antioxidanter, andre gavnlige fytokemikalier, og fibre. Det er dog ikke alle grøntsager skabt lige. For dig, planlægger måltider og snacks kræver nogle tanker omkring den type veggies du forberede og spise

Grøntsager er opdelt i tre hovedgrupper:.. “Fri,” ikke-stivelsesholdige, og stivelsesholdige

gratis grøntsager

Lad os starte med de “frie” veggies. Disse grøntsager (og andre gratis fødevarer) indeholder kun små mængder af kulhydrater (fem gram eller færre per portion) og har ringe indflydelse på dit blodsukker. Eksempler på disse omfatter:

½ kop rå kål

½ kop rå agurk

¼ kop gulerødder

¼ kop blomkål

Sørg for at se servering størrelsen af ​​disse gratis veggies. Mere end den foreslåede beløb kan forvandle disse gratis fødevarer til ikke-stivelsesholdige grøntsager.

Ikke-stivelsesholdige grøntsager

Ikke-stivelsesholdige grøntsager er et skridt op fra gratis grøntsager. Disse indeholder flere kulhydrater pr servering end de gratis veggies, men mindre end stivelsesholdige dem. Følgende er eksempler på ikke-stivelsesholdige grøntsager, der indeholder omkring fem gram kulhydrat pr ½ kop kogt eller en kop rå:

Asparges

Baby majs

Beets of Green beans

Broccoli

Carrots

Cauliflower

Eggplant

Mushrooms

Peppers

Squash

Tomato

Turnips

Kale

Collard greens

Spinat

Bitter greens

stivelsesholdige grøntsager

Disse veggies vil have en langt større indvirkning på blodsukkeret end gratis eller ikke-stivelsesholdige grøntsager på grund af den høje stivelse og kulhydrat indhold . Hvert eksempel indeholder 15 gram kulhydrater pr servering:

½ kop majs

½ kop mosede kartofler

½ kop ærter

½ kop butternut squash

1 kop blandet veggies (blanding af gulerødder, majs og ærter, eller nogle røre FRJ mixes)

Sådan korrekt måle mad på din tallerken

Det anbefales, at stivelse, herunder stivelsesholdige grøntsager, kun udgør ¼ af din plade af fødevarer, med resten af ​​pladen fyldt med protein og ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom salat. Det er nemt at gå over den anbefalede mængde ved at tilføje korn (ruller, brød) til pladen og ved ikke at måle dine stivelsesholdige veggie portioner.

Tag en ½ målebæger og måle dine stivelsesholdige grøntsager, næste gang du kan. Du kan blive overrasket over, hvad en ½ kop tjener faktisk er. Men når du måler de forskellige grøntsager ud på din tallerken et par gange, vil du være i stand til at overskue ½ kop portioner, når du spiser ude eller væk fra hjemmet.

Hvordan til at indarbejde flere grøntsager

sommeren er højden af ​​friske grøntsager sæson og et godt tidspunkt at prøve nogle grøntsager, som du normalt ikke måtte have under andre årstider. Prøv at grille veggie kabobs med en eller to stykker hver af løg, peber, champignon, tomat og squash. Eller lave en salat med nogle veggies fra fri og ikke-stivelsesholdige liste i stedet for de sædvanlige syndere. Rå gulerødder, blomkål, champignon, tomater og artiskokhjerter smager godt kombineret med et drys af olie og eddike og en knivspids salt og peber. Eller smide nogle krydderurter (persille, basilikum, estragon, mynte, koriander) ind med din almindelige grøn salat at tilføje ekstra smag.

Nyd en kost-og god blodsukkerregulering-med en række grøntsager i forskellige farver , teksturer, og starchiness!

Hvis du vil vide mere om grøntsager og diabetes:

Naturligvis Lavere blodsukker: Spis Færre forarbejdede fødevarer

den bedste ikke-stivelsesholdige grøntsager til diabetikere

Diabetes og Saftpresning