Chasing den perfekte brød for en Diabetic Diet

Siden den dag lærte jeg, at kulhydrater var synderen til at hæve blodsukkeret, har jeg forsøgt at finde en måde at holde spise dem. Grunden? Jeg elsker kulhydrater.

Der er kostvaner, der har ringe eller ingen brød, frugt eller grøntsager, og nogle mennesker med diabetes bruge dem. Det ville være let at fjerne de fleste kulhydrater fra dit liv og leve på protein og fedt. Men jeg vil ikke gøre det.

At holde kulhydrater i min kost er en udfordring, men det er det værd for mig. Tanken om at leve uden dem gør fremtiden synes grå og tom. Carbs tilføje farve til mit liv.

Da jeg tog denne beslutning, har jeg været på udkig efter de bedste carbs. Der er masser af rådgivning for mennesker med diabetes, samt personer, der blot ønsker at tabe sig, om hvilke kulhydrater for at spise. Så hvorfor har jeg fundet det så svært?

Et problem er, at det glykæmiske indeks, der rangerer fødevarer efter deres indvirkning på blodsukkeret, er ikke absolut.

Hvilke brændstoffer Ændringerne i råd? For én ting, har forskningen afsløret den afgørende betydning af fiber, dens indvirkning på kulhydrat fordøjelse, og den fantastiske måde, det hjælper med at kontrollere blodsukkeret. Den store nyhed i dag, er, at vegetabilsk fiber fremmer væksten af ​​gode bakterier.

Hvor finder vi alt dette vidunderlige fiber? Det kommer fra kulhydrater. Hurra!

Et andet problem med at beslutte, hvad at spise er modstridende oplysninger. Den amerikanske diabetesforening og American Heart Association ofte enige om, hvad der er bedst, rettet kalorier som et vigtigt fokusområde. Det er overflødigt at sige, at de begge rådgive, at vi begrænser højt kalorieindhold kulhydrater som desserter. Men de tilskynder herunder hvede i din kost.

Hele hvede er bedst, siger de. Men forsøger at finde en god hele hvede brød viser sig at være en vanskelig opgave, da brød etiketter kan være forvirrende. En Forfærdende antal husholdningsmaskiner, der ligner hele hvede er faktisk hvidt brød med nogle fuldkorn tilsat, undertiden meget lidt.

Der er en voksende bevægelse blandt diabetes samfund af mennesker, der skærer ud hvede produkter, herunder endda hele hvede. De rapporterer, at dette fungerer godt for dem, hjælpe dem med at tabe og kontrollere blodsukkeret (disse rapporter er, hvad læger og andre eksperter kalder anekdotiske beviser).

Okay, tænkte jeg, hvordan kunne jeg gøre det? For at eliminere hvede og stadig fortsætte med at bruge fuldkorn, jeg har brug for andre muligheder. Heldigvis er der mange.

Gammeldags pumpernickel brød er lavet af hele rug korn. Men du er nødt til at læse etiketter og sørg brødet du overvejer at købe er ikke blot hvede med nogle rug tilsættes sammen med melasse at gøre det mørkt.

Spelt brød kan findes i sundheds-mad butikker. Spelt er en ældre korn meget lig moderne hvede, men anderledes i nogle vigtige måder, som gør det et interessant alternativ. Forskning tyder på, at denne kornet langsomt fordøjes, hvilket hjælper med at holde sin glykæmiske indeks lav.

Andre valg hele korn til tilberedning i hjemmet omfatter hørfrø, chia frø, sojamel, og mandel mel. Jeg fandt hver eneste af disse mel i madlavning midtergangen på Walmart, ikke på et speciale eller helsekost butik. Dette er håndgribeligt bevis på, hvor populære bevægelsen væk fra hvedemel er blevet.

En overraskende faktum, jeg faldt over, når forsker den bedste brød for en diabetes diæt var fordelene ved surdej. Under fermenteringen af ​​denne type af brød, er eddikesyre produceres. De fleste af os med diabetes kender fordelene ved eddikesyre, den vigtigste ingrediens i eddike, for at sænke blodsukkeret.

Dette er grunden pumpernickel brød er en af ​​de bedre valg for en diabetes kost. Ægte pumpernickel bruger en surdej starteren. Selvfølgelig betyder det, skal du læse etiketter. Det bedste sted at finde reelle surdej pumpernickel er blandt de håndværker brød på købmand, ikke i brødet midtergangen.

Den nederste linje

Til min uendelige lettelse, jeg har fundet en måde at holde kulhydrater i min type 2-diabetes kost. Hemmeligheden har altid været at sikre, at der er masser af fiber i carbs jeg vælger at spise.

Jeg ser for fuldkorn i stedet for raffineret, rå frugt i stedet for juice og stærkt farvede grøntsager. Disse enkle regler, hvis jeg følger dem, gør blodsukkerkontrol lettere for mig. Og ja, jeg stadig spiser brød.

Hvordan har du det med kulhydrater? Har du haft lignende kampe? Jeg vil gerne vide, hvordan du håndteret dem.

Skal en lav-kulhydrat kost ordineres som den første behandling for type 2-diabetes? Bookmark DiabetesSelfManagement.com og tune ind i morgen for at læse sygeplejerske David Spero udforskning af nyere forskning.