Mushroom Beef Noodle Soup

Du behøver ikke meget oksekød i denne hjemlig svampen oksekød noodle suppe opskrift, da svampe og lidt Worcestershire sauce giver det masser af krydrede smag.

fotograf:

Peter ArditoIngredients

Total tid: 1 1/4 time

1/2 ounce tørrede porcini svampe

1 kop kogende vand

2 tsk rapsolie

1 1/2 kopper hakkede selleri

1 1/2 kopper hakkede gulerødder

3 fed hvidløg, hakket

1 pund cremini svampe, hakket

1 1/2 kopper hakket løg

1 pund udbenet højreb eller flanke bøf, afpudset, skåret i 1 /2-inch terninger

2 spsk tomatpuré

1/2 kop tør rødvin

1 spsk Worcestershire sauce

6 kopper nedsat natrium oksekød bouillon

1 stor majroe, skrællet og skåret i 1/4-inch terninger

1 laurbærblad

1/2 tsk tørret timian

1/2 tsk frisk kværnet peber

1/4 tsk salt

2 kopper hel-hvede æg nudler, kogt

1/2 kop hakket frisk persille eller dild til pynt

Kørselsvejledning

Forbered gennem trin 5 og opbevares i køleskab i op til 3 dage; røre i nudler lige før servering

8 portioner, ca 1 2/3 kopper hver

Placer porcini i en skål.; tilsættes kogende vand og blød i 10 minutter for at blødgøre. Linje en sigte med en køkkenrulle, læg over en skål og pres, forbeholder væsken; Hak porcini og der er afsat.

Varm olien i en suppe gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Kog selleri, gulerødder og hvidløg, omrøring ofte, indtil blødgjort, 6 til 8 minutter. Overførsel til en skål. Tilføj cremini og løg; koge over medium-høj varme, omrøring, indtil brunet, 8 til 10 minutter. Overførsel til skålen

Tilføj bøf til gryden og kog på medium-høj, under jævnlig omrøring, indtil begyndelsen til brun, 3 til 5 minutter.; tilføje tomatpuré og kog under omrøring, i 30 sekunder. Tilsæt vin og Worcestershire og kog saucen tykner lidt, cirka 30 sekunder. Rør porcini og flydende, reserverede grøntsager, bouillon, majroe, laurbærblade, timian, peber og salt; dække og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, dækket, indtil grøntsagerne er møre, 25 til 30 minutter.

Kassér laurbærblad. Rør nudler. Pynt med krydderurter, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Om serving

Calories

212

Carbohydrates

23g

Fat

4g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

18g

Kolesterol

34 mg

Kostfibre

4g

Kalium

783mg

Natrium

537mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 stivelse

2 grøntsag

1 1/2 magert kød

Kulhydrat serveringer

1 1/2

vitamin A (84% daglige værdi)

Kalium (23% dv)

vitamin C (19% dv)

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.