Okra Og Kikært Tagine

Dette hurtig og nem okra og kikærter gryderet er fuld af marokkanske smagsoplevelser. Navnet “tagine” henviser til den todelte, kegleformede fad, hvor utallige slow-kogte marokkanske retter tilberedes. Du behøver ikke at forberede denne i en tagine parabol-det fungerer godt i en stor gryde, men hvis du har en, her er en chance for at bruge det

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 50 minutter

1 pund friske eller frosne okra, stamceller ender trimmet, skåret i 1/2-inch stykker

10 kviste frisk koriander, plus flere blade til pynt

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 rød peberfrugt, fint hakkede

1 mellemstort løg, fint hakkede

3 fed hvidløg, hakket

1/2 tsk stødt ingefær

1/2 tsk friskkværnet peber

3 blomme tomater, skåret i tern eller 1 kop drænet dåse hakkede tomater

1/2 kop vegetabilsk bouillon eller nedsat natrium kylling bouillon

3/4 tsk stødt spidskommen

1 15-ounce kan kikærter, skylles

3/4 tsk salt

1 tsk harissa (se ingrediens note) eller varm sauce, eller at smage

Kørselsvejledning

Udstyr: Køkken string

6 portioner

Sæt en stor skål med isvand ved siden af ​​ovnen. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilføj okra og koge i 2 minutter. Overfør okra med en hulske til isvand. Dræn.

Tie koriander kviste sammen med køkken streng.

Varm olien i en tagine parabol sat over en varme diffuser eller en stor gryde over medium-høj varme. Tilføj peberfrugt. Cook, omrøring, indtil de er bløde, 2 til 5 minutter. Overførsel til en skål med en hulske.

Tilføj løg, hvidløg, ingefær og peber i gryden. Cook, omrøring, indtil løget er blødt, 3 til 6 minutter. Bland tomater, bouillon, spidskommen, okra, koriander kviste og halve peberfrugt. Reducer varmen til medium; delvis dækning. Cook, omrøring lejlighedsvis, indtil okra er blød, 10 til 15 minutter. Rør kikærter og salt; koge i 4 minutter. Fjern fra varmen; kassere koriander kviste. Rør i harissa (eller hot sauce). Serveres drysset med de resterende peberfrugt og koriander blade, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

136

Carbohydrates

20g

Fat

6g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

5g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

7g

Kalium

386 mg

Natrium

443 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 stivelse

2 grøntsag

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin C (123% daglige værdi)

vitamin A (38% dv)

Folat (45% dv)

Kalium (20 % dv)

Magnesium (25% dv)

Jern (15% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.