Kylling med hele korn sennep og zucchini In …

Sennep og timian smag kylling og veggies i denne let middag

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time

4 udbenet, uden skind kyllingebryster, (1 1 /4-1 1/2 pounds), trimmes og bud fjernet (se Tip)

2 spsk hele korn sennep

2 små zucchini, tynde skiver

2 søde bananer peberfrugter eller cubanelle peberfrugter, skåret i 1-tommer stykker

2 skalotteløg, skåret i tynde skiver

1 1 /2 kopper halveret drue eller cherrytomater

4 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 spsk hakket frisk timian eller 1 tsk tørret

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Udstyr: Pergament papir eller folie

4 portioner

Forvarm ovnen til 400 ° F (eller se Grill variation, nedenfor) .

for at forberede pakker, start med fire 20- til 24-tommer-lange stykker pergamentpapir eller folie. Fold i halve tværs. Med pergament eller folie foldet, tegne et halvt hjerte form på den ene side, som du ville, hvis du var at gøre en Valentine. Brug en saks til at klippe ud hjerte form. Åbn hjerte op.

Sæt en kyllingebryst på den ene side af hver åbent hjerte temmelig tæt på den krølle og forlader mindst 1-tommer pensionær omkring kanterne til foldning og spredes med sennep.

Toss zucchini, peberfrugter, skalotteløg, tomater, olie, timian, salt og peber i en stor skål. Placer ca 1 1/4 kopper vegetabilsk blanding på toppen af ​​hver stykke kylling.

Luk pakken til at dække ingredienserne. Startende ved toppen, forsegle pakken ved at folde kanterne sammen i en serie af små, stramme folder. Twist spidsen af ​​pakken og putte det nedenunder til at holde pakken lukket. Placer pakkerne på en stor kantede bageplade (pakker kan overlappe lidt). Bages indtil grøntsagerne er møre og en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af kyllingen registrerer 165 ° F, omkring 25 minutter. (Åbn forsigtigt én pakke for at kontrollere for doneness-være forsigtig med dampen.) Lad pakkerne hvile uåbnet i 5 minutter før servering. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Per serving

Calories

243

Carbohydrates

7g

Fat

9g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

30g

Kolesterol

78 mg

Kostfibre

2g

Kalium

619mg

Natrium

522mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 grøntsag

4 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (60% daglige værdi)

Kalium (18% dv)

vitamin A (15% dv).

I samarbejde withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.