Cantaloupe Tomat avocado og søde løg Salad

Ingredienser

4 kopper (640 g) 1-tommer (2,5 cm) terninger af cantaloupe

2 medium tomater, groft hakket

1 stor moden Haas avocado, udstenede, skrællet og skåret i tynde skiver

1/2 medium søde løg, hakket

saft af 1 stor citron

8 grønne løsblade salatblade, vasket og crisped

friskkværnet peber

hakket bredbladet persille til pynt (valgfrit)

Kørselsvejledning

I en stor skål, kombinere cantaloupe, tomater, avocado, og søde løg. Støvregn med citronsaft. Toss forsigtigt for at blande.

Linje en stor salatskål med salatblade. Hæld cantaloupe blandingen i midten og smag til med peber. Drys persille på toppen (hvis du bruger). Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Per servering

81 kalorier (42% kalorier fra fedt)

2 g protein

4 g total fedt (0,7 g mættet fedt)

12 g kulhydrater

3 g kostfibre

0 kolesterol

507 mg kalium

13 mg natrium

Diabetiske udvekslinger

1 kulhydrat (1/2 frugt

1 vegetabilsk)

1 fedt Vejviser