Low Carb Sød kartoffel gryderet

Ingredienser

• 8 medium søde kartofler, skrællede og kubik

• 1/3 kop appelsin juice

• 1/4 kop halvdel halvdelen

• 1 æggehvide

• 3 TBS kokosolie

• 2 TBS Splenda brun farin

• 1 1/4 tsk vanille ekstrakt

• 3/4 tsk kanel

• 3/4 tsk muskatnød

• 1/4 tsk salt

• 1/4 kop hakkede pekannødder

• citronskal af 1 appelsin