Coconut Lime rejer Skewers

Disse kokos kalk rejer skewers er så velsmagende, som de er godt for dig!

Ingredienser

1 spsk hakket frisk ingefær

1 spsk hakket hvidløg

1 spsk friskrevet limeskal

2 spsk frisk limesaft

1 kan (14 ounce) kokosmælk

2 pounds store rejer (26 til 30 lb.), skrællet og deveined

1/4 tsk kosher salt

Frisk lime kiler til at klemme

1/2 kop ristet, sødet revet kokosnød |

Kørselsvejledning

I en mellemstor skål, kombinere ingefær, hvidløg, lime citronskal og saft, og kokosmælk. Tilføj rejer, kastede til pels, og chill, dækket, mindst 1 time og op til 1 dag.

I mellemtiden, sættetid spyddene i vand. Forbered en grill til høj varme (450 ° til 550 ° Tryk 2 eller 3 rejer på hver spyd i en “C” form (gennem hver ende), kok, dreje en gang, indtil kødet netop er vendt pink og er lidt forkullet, omkring 3 minutter på hver side.

Arranger spyddene på en tjener fad og drys jævnt med salt, en tvangsindløsning af limesaft, og kokos. Serveres med ekstra kalk kiler på siden.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

12

2 spyd per portion

Kalorier

147

kalorier fra fedt

56%

Protein

13g

Fat

9,1 g

Mættet fat

7.3g

Carbohydrate

3.6g

Fiber

0.3g

Sodium

127mg

Cholesterol

93mg