Hurtig Coq Au Vin

Her er en hurtig version af Coq au Vin, en rødvin-braiseret kylling-og-vegetabilske gryderet, der normalt tager den bedre del af en eftermiddag at gøre. Serveres med herbed mosede kartofler og grønne bønner

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 45 minutter

1/4 kop alle formål mel

2-udbenet kyllingebryster, (ca. 12 ounce hver), hud fjernet, trimmet

1/2 tsk salt, opdelt

1/2 tsk friskkværnet peber, opdelt

1/4 kop vand

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

4 ounces champignon, kvarte (ca. 1 1/2 kopper)

2 store gulerødder, skåret i tynde skiver

1 lille løg, halveret og skåret

1 tsk smuldret tørret rosmarin

1 14-ounce kan nedsat natrium kylling bouillon

1/2 kop tør rødvin, helst, Zinfandel

1 spsk tomatpuré

2 spsk hakket frisk persille |

Kørselsvejledning

4 portioner, 1 /2 bryst 3/4 kop sauce hver

Placer mel i en dyb tallerken. Skær hver kyllingebryst i halve på diagonalen at få 4 portioner om ens i vægt. (To vil være mindre, men tykkere, de to andre større, men tyndere.) Drys kyllingen med 1/4 tsk hver salt og peber og skrabe i melet. Pisk vand med 2 spsk af sidesten mel i en lille skål; afsat.

Varm 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og tilsæt kyllingen. Cook, dreje en gang eller to gange, indtil let brunet på alle sider, 5 til 7 minutter i alt. Overførsel til en plade

Tilføj de resterende 1 spsk olie på panden.; reducere varme til medium-lav. Tilføj svampe, gulerødder, løg og rosmarin og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er blødgjort og brunet i pletter, cirka 5 minutter. Tilføj bouillon, vin, tomatpuré og de resterende 1/4 tsk hvert salt og peber. Rør rundt indtil tomatpuré er opløst. Bring til en småkoge.

Retur kylling og akkumulerede saft på panden. Cover, reducere varmen til at opretholde en simre og kog under omrøring gang eller to gange, indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af brystet registrerer 165 ° F, 15 til 20 minutter. Overfør kylling til et fad.

Øg varmen under saucen til medium-høj. Rør vand-mel blandingen, tilføje det til gryden og kog under omrøring, indtil saucen er fortykket, omkring 1 minut. Servér kylling med saucen, drysset med persille. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

288

Carbohydrates

14g

Fat

10g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

29g

Kolesterol

68 mg

Kostfibre

2g

Kalium

623mg

Natrium

641mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 kulhydrat (andre )

2 magert kød

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin A (125% daglige værdi)

Kalium (19% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.