Lemon Herb Tyrkiet Med Wild Mushroom Gravy

Ingredienser

1/2 kop tørrede kirsebær

2 spsk olivenolie

1 1/2 tsk klippede frisk salvie

1 4 1/2 – 5 – pund hel kalkunbryst (udbenet)

1 citron, indkvarteret

1 mellemstort løg, kvarte

1/2 kop tørrede porcini, østers , shiitake og /eller kantareller

1 kop kogende vand

1/4 kop alle formål mel

kylling bouillon

2 spsk tør sherry

Salt og friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 325 grader F. Place tørrede kirsebær, 1 spsk olivenolie, og salvie i en blender container eller foodprocessor skål. Dæk og blend eller proces lige indtil kirsebær er finthakkede.

Slip dine fingre mellem hud og kød af kalkunbryst at løsne kalkun huden. Løft huden og ved hjælp af en spatel, spredes forsigtigt kirsebær blandingen direkte over kalkunbryst kød.

Placer kalkunbryst på en rist i en lavvandet bradepande *. Placer citron og løg kvartaler nedenunder kalkunbryst. Sæt et stegetermometer i brystet uden termometeret rører knoglen. Pensl med resterende 1 spsk olie.

Roast, afdækket, i forvarmet ovn i 1-1 /2 til 2-1 /4 timer, eller indtil termometeret registre 170 grader F, der dækker med folie de sidste 45 minutter af ristning at forhindre overbrowning. Cover og lad stå i 15 minutter før udskæring.

I mellemtiden sted svampe i en lille skål. Hæld kogende vand over svampe til at dække. Lad det stå i 10 minutter. Drain svampe. Si champignon-iblødsætning væske gennem en finmasket si foret med 100-procent-bomuld ostelærred, papirhåndklæder, eller et kaffefilter og reserve. Skyl og dræn svampe en anden gang.

Hæld pan dyppelse fra kalkun til en stor målebæger. Skim og reserve fedt fra dyppelse. Hæld 1/4 kop af fedtet (om nødvendigt, tilsæt smør) i en mellemstor gryde. Stir i mel. Tilsæt så champignon væske og bouillon til de resterende dyppelse i målebægeret til lige 2 kopper. Tilføj bouillon blanding på én gang til melblandingen. Cook og rør over medium varme, indtil fortykket og boblende. Rør svampe og sherry. Kog og rør 1 minut mere. Smag til med salt og friskkværnet peber. Gør 12 (5 ounce kogt kød og 2 spsk sovs) portioner. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

12

Kalorier – 244

Kulhydrater – 8g

mættet fedt – 1g

Protein – 36 g

Natrium – 143 mg

Kostfibre – 1g Vejviser