Grillet Svinemørbrad Salad

Serveres stuetemperatur eller kølet, denne salat-kombinere tangy appelsiner, sød og sprød fennikel og zesty marinerede svinekød-er dejligt for en varm sommeraften.

fotograf:

Ken BurrisTime: 120 minutter (45 minutter prep)

Ingredienser

1 peber plus 1 tsk sauce fra en dåse chipotle chile i adobo (se Tips )

1 fed hvidløg, hakket

1/2 kop appelsinjuice

3 spsk limesaft

1 spsk rød-vineddike

1 tsk tørret oregano

1 /2 tsk stødt spidskommen

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

8 ounce svinemørbrad (se Tips), afpudset for fedt

1 stor appelsin

1 lille hoved fennikel (ca. 8 ounces) , trimmet, kernehus og skåret papirtynde

2 spsk fint hakkede rødløg

1 spsk valnød eller raps olie

1 spsk rød-vineddike

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

2 spsk Pepitas (græskarkerner), ristet (se Tips)

Kørselsvejledning

For at forberede svinekød: Kombiner chipotle og sauce, hvidløg, appelsin, limesaft, eddike, oregano, spidskommen, salt og peber i en blender eller mini foodprocessor; blend eller proces indtil chipotle snittes og blandingen er forholdsvis glat. Hæld i en forseglelig plastpose, tilsæt svinekød og tætning, udkonkurrering eventuel overskydende luft fra posen. Vend til frakke med marinaden. Opbevares i køleskab i mindst 1 time og op til 8 timer.

Forvarm grillen til høj eller varme til et stort indendørs grillpande ved høj varme. Fjern svinekød fra marinaden (discard marinade). Grill svinekød, drejning lejlighedsvis, indtil en instant-read termometer indsat skråt ind i midten af ​​kødet registre 145 ° F, 12 til 15 minutter. Overfør svinekød til et skærebræt og lad hvile i 5 minutter før udskæring

For at forberede salat:. Med en skarp kniv, fjern skræl og hud fra den orange. Arbejde over en stor skål til at fange saft, skar segmenterne fra deres omgivende membran. (Kassér membran, marv og hud.) Tynde skive svinekød og tilføje til skålen med de orange segmenter sammen med fennikel, løg, olie, eddike, salt og peber; kaste at kombinere. Drys med Pepitas. |

Chipotle chiles i adobo sauce er røget jalapenos pakket i en flavorful sauce. Find dem med mexicanske fødevarer i store supermarkeder.

En svinemørbrad typisk vejer omkring 1 pund, nok til 4 portioner. Du kan marinere en hel pund i den samme mængde marinade bruges til at marinere de 8 ounce i denne opskrift, og har nok kogte mørbrad til 2 middage (for 2 personer). Eller fryse halvdelen i op til 3 måneder.

Pepitas, oliven-grøn-afskallet græskarkerner, er almindeligt anvendt i mexicanske madlavning. Find dem i afsnittet løs-fødevarer af naturlige-fødevarer markeder eller mexicanske købmænd. Til toast frø, lave mad i en lille tør stegepande over medium-lav varme under konstant omrøring, indtil duftende og let brunet, 2 til 4 minutter.

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

2

Portionsstørrelse

omkring 2 kopper

Kalorier

307

Kulhydrater

19 g

Fat

14 g

mættet fedt

2 g

Protein

28 g

Kolesterol

74 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

1149 mg

Natrium

531 mg

udbytte

2 portioner

omkring 2 kopper hver

Udveksling

1 frugt

1 vegetabilsk

3 magert kød

2 fedt

vitamin C

92% daglige værdi

Kalium

33% dv

Magnesium

27%

Zink

21% dv

Iron

16% dv

Folat

15% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.