Sauteed Sea Bass On Bruschetta

Ingredienser

to 28-dåser hele tomater, drænet, seedet, og skæres i 1/4-inch terninger

3/4 kop løst pakket frisk koriander kviste, vaskes godt, centrifugeret tør, og hakket

3 spsk hakket skalotteløg

1/2 tsk friskrevet appelsinskal

2 spsk frisk citronsaft

2 spsk rød-vineddike

4 diagonal 1/4-inch tykke skiver fedtfri fransk eller italiensk brød (ca. 4 ounce i alt), ristet let

fire 4-ounce havaborre, skrubbe, eller eneste fileter

2 spsk alle formål mel

1 spsk usaltet smør

2 spsk frisk appelsinjuice