Artiskok hjerte og laks salat

Ingredienser

4 Friske artiskokker, blancheret og hakket (dåse kan erstattes)

Citron halvdelen

1 Kan (12 ounce) Vand pakket uden skind, udbenet laks drænet godt

1/2 Cup frosne grønne ærter optøet og drænet

2 selleri ribben, chopper

1 spsk hakket selleri blade

4-6 grøn -onions hakkede

1 tsk reven citronskal

1/4 kop reduceret kalorieindhold rødvin vinaigrette salat dressing

Kørselsvejledning

for at forberede artiskokkerne, trim stængler og fjern de tornede toppe af de yderste blade med en saks eller ved at bøje bladene. Skær toppen tomme af de tynde, indre blade med en kniv. Træk de lyserøde indre blade i hånden og tag chokeren (børste-lignende hår) med en lille skovl eller kniv. Når du arbejder, gnide alle snitfladerne med citron til at holde fra brunfarvning. Sænk artiskok i vand med nogle citronsaft æsler indtil klar til at lave mad.

Bring 1 1/2 Potter vand til at koge i en gryde, tilsæt artiskokker og kog i ca 3-5 minutter indtil softend; lad afkøle. Når afkølet, fjerne de resterende blade fra hjerte og skæres hjerterne i kvarte eller hakke groft.

I en mellemstor skål, kombinere laks, artiskokhjerter, ærter, selleri, selleri blade, grønne løg, citronskal, og dressing. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Servering Størrelse 1 1/4 Cup

Calories

204

Carbohydrate

13g

Protein

20g

Fat

8g

Saturated Fat

2g

Cholesterol

49mg

Sodium

745mg

Fiber

5g