Seared Caribbean kammuslinger med Black Bean Salsa

Ingredienser

1 tsk Caribbean jerk krydderier

12 havet jakobsmuslinger (1 ounce hver), helst tør fanget

2 spsk raps olie

1 kan (14½ oz) no-salt-added sorte bønner, skylles og drænet

1 medium tomat, hakket

¾ c hakket rød peberfrugt (ca. 1 medium)

½ medium rødløg, finthakket

1 lille jalapeño peber, finthakket (slid plastikhandsker ved håndtering)

1 c kubik mango

¼ tsk stødt spidskommen

1 spsk hakket koriander

2 spsk limesaft

4 lime kiler

1/8 tsk salt

friskkværnet sort peber

Kørselsvejledning

Placer kammuslinger på et arbejde overflade. Pat tør. Støv med jerk krydderier og kaste til pels jævnt. Braklægning.

I en mellemstor skål, kombinere bønner, tomat, peberfrugt, løg, jalapeño peber, mango, spidskommen, koriander, limesaft, 1 spsk af raps olie, og salt og peber. Bland godt at kombinere. Lad det stå at blande varianter.

I mellemtiden, varme en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt resterende 1 spsk raps olie og varme i 1 minut. Tilsæt kammuslinger til stegepande. Kog i 1 til 2 minutter på hver side, 2 til 4 minutter i alt, indtil godt brunet alle over og uigennemsigtig i centrum. Fjern til en plade.

Hæld salsa på 4 middagstallerkner. Top med tunger. Placer en lime kile på hver plade. Vejviser

Ernæringsmæssige Facts

Servings

4

Calories

283.5

Carbohydrates

36g

Fat

8.1g

Saturated fedt

0,6 g

Kolesterol

28.1mg

Natrium

427,1 mg

Protein

21,5 g

Kalium

723,2 mg

Calcium

58mg

Fiber

5g

Omega-3(g)

0.75

Vitamin D (IU)

0 Vejviser