Italiensk stegepande brændt vegetabilske suppe

Skaldyr Gryderetter

Italiensk stegepande brændt vegetabilske suppe

Ingredienser

2 spsk olivenolie, fordelt

en medium rød, gul, eller orange peberfrugt, hakket

1 fed hvidløg, hakket

2 kopper vand

1 kan (ca. 14 ounce) hakkede tomater

1 medium zucchini, tynde skiver på langs

1/8 tsk rød peber flager

1 kan (ca. 15 ounce) navy bønner, skyllet og drænet

3 til 4 spsk hakket frisk basilikum

1 spsk balsamico

3/4 tsk salt

1/2 tsk flydende røg (valgfrit)

Kørselsvejledning

Varm 1 spsk olie i hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj peberfrugt; kok og rør 4 minutter eller indtil kanterne er gyldent. Tilsæt hvidløg; kok og rør 15 sekunder. Tilsæt vand, tomater, squash og rød peber flager; bring i kog ved høj varme. Reducer varmen til lav; dække og småkoge 20 minutter

Tilføj bønner, basilikum, resterende 1 spiseskefuld olie, eddike, salt og flydende røg, hvis det ønskes.; småkoge 5 minutter. Fjern fra varmen; Lad det stå, dækket, 10 minutter før servering.

Tip. Hvis din kost plan tillader, top med croutoner

Udbytte:. 5 portioner.

Næringsindhold per servering: Kalorier: 157, Kulhydrater: 25 g, Protein: 8 g, Fedt: 3 g, Mættet fedt: 1 g, Kolesterol: 0 mg, Natrium: 670 mg, Fiber: 6 g

Udveksling per portion: 1/2 fedt, 2 grøntsager, 1 kød.