Cremet Estragon Kylling Salad

nedsat fedt creme fraiche og mayo gøre en overdådig, cremet dressing til en betydeligt lettet tage på kylling salat. Ovn-krybskytteri kyllingen i bouillon intensiverer sin smag og holder den fugtig og saftig. Kombineret med søde druer og aromatisk estragon, er dette en elegant version af kylling salat, der er vidunderligt på en seng af blandet grønne eller en sandwich med nøddeagtig hele korn brød.

fotograf :

Ken Burris Ingredienser

Samlet tid: 1 3/4 time (inklusive en time nedkøling tid)

2 pounds udbenet, uden skind kyllingebryst, trimmet

1 kop reduceret natrium kylling bouillon

1/3 kop valnødder, hakkede

2/3 kop fedtreduceret creme fraiche

1/2 kop fedtfattig mayonnaise

1 spsk tørret estragon

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

1 1/2 kopper hakkede selleri

1 1/2 kopper halveret røde stenfri druer

Kørselsvejledning

Bag kyllingen (trin 1-2) og opbevares i køleskab i op til 2 dage. Cover og opbevares i køleskab salaten i op til 1 dag; tilføje møtrikkerne lige før servering.

8 portioner, en kop hver

Forvarm ovnen til 450 ° F.

Arranger kylling i et glas bagning parabol stor nok til at holde den i et enkelt lag. Hæld bouillon omkring hønen. Bage kyllingen, indtil der ikke længere er lyserødt i midten og en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af brystet registrerer 170 ° F, 30 til 35 minutter. Overfør kylling til et skærebræt indtil cool nok til at håndtere, derefter skåret i terninger. (Kassér bouillon eller gemme til en anden brug.)

I mellemtiden spredt valnødder på en bageplade og toast i ovnen indtil let gyldent og duftende, omkring seks minutter. Lad afkøle.

Stir creme fraiche, mayonnaise, estragon, salt og peber i en stor skål. Tilføj selleri, druer, kylling og valnødder; rør til pels. Opbevares i køleskab indtil kølet, mindst 1 time. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Per servering

Kalorier

217

Kulhydrater

10g

Fat

9g

mættet fedt

3g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

25g

Kolesterol

70 mg

Kostfibre

1g

Kalium

381mg

Natrium

424mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 frugt

3 magert kød

1 1/2 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

I samarbejde med EATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.