Acorn Squash suppe med kylling og Red Pepper Meatballs

skaldyr Gryderetter

Acorn Squash suppe med kylling og rød peber Kødboller

Ingredienser

1 lille til medium agern squash (omkring 3/4 pund)

1/2 pund jorden magert kylling eller kalkun

1 rød peberfrugt, seedet og finthakket

3 spsk kolesterol-fri æg erstatning

1 tsk tørret persille

1 tsk stødt koriander

1/2 tsk sort peber

1 /4 tsk stødt kanel

3 kopper nedsat natrium vegetabilsk bouillon

2 spsk fedtfri creme fraiche (valgfrit)

Ground rød peber (valgfrit)

Kørselsvejledning

Pierce squash huden med gaffel. Anbring i mikrobølgeovn fad; mikroovn på HIGH 8 til 10 minutter eller indtil de er møre. Cool 10 minutter.

I mellemtiden kombinere kylling, peberfrugt, æg erstatning, persille, koriander, kanel og sort peber i en stor skål, bland let. Form blandingen i otte frikadeller. Placer kødboller i mikrobølgeovn fad; mikroovn på High 5 minutter, eller indtil kogt igennem. Braklægning til afkøling.

Fjern og kassér frø fra afkølet squash. Skrab squash kød fra skallen i stor gryde; mash squash med kartoffel Masher. Tilføj bouillon og kødboller til gryde; koge over medium-høj varme 12 minutter, under jævnlig omrøring. Tilføj yderligere væske om nødvendigt

Pynt hver servering med 1 spsk creme fraiche og stødt rød peber

Udbytte:.. 2 portioner.

Næringsindhold per servering: Kalorier: 309, Kulhydrater: 23 g, Protein: 31 g, Fedt: 12 g, mættet fedt: 1 g, Kolesterol: 0 mg, Natrium: 208 mg, Fiber: 4 g

Udveksling per portion: 1 1/2 Brød /stivelse, 1/2 Fat, 3 kød.