Grillet kylling og Polenta med nektarin Black …

Grillede nektariner og friske brombær forvandles til en sommerlig salsa til toppen spidskommen-gnides kylling og polenta i en skål, der er speciel nok til aften underholdende. Gør det et måltid: Serveres med en spinat salat og en sprød glas rosé

fotograf:.

Ken BurrisTime: 40 minutter

Ingredienser

1 spsk plus 1 tsk raps olie, opdelt

1 spsk stødt spidskommen

1 tsk kosher salt, opdelt

3/4 tsk friskkværnet peber

1 16- til 18-ounce rør forberedt almindelig polenta

1 pund udbenet, uden skind kyllingebryst, trimmet

2 nektariner, halveret og udstenede

1 pint brombær, groft hakket

2 spsk hakket frisk koriander

1 spsk limesaft

Hot sauce til at smage

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium-høj.

Kombiner 1 spsk olie, spidskommen, 3/4 tsk salt og peber i en lille skål. Gnid 1 tsk af blandingen over polenta. Gnid resten ind i begge sider af kylling. Skær polenta tværs i 8 skiver. Gnid de afskårne sider af nektarin halvdele med den resterende 1 tsk olie.

Olie grillen rack (se Tip). Placer kylling, polenta skiver og nektariner på grillen. Grill polenta indtil varm og lidt forkullet, 3 til 4 minutter pr side. Overførsel til en ren plade; telt med folie for at holde varmen. Grill de nektariner, drejning lejlighedsvis, indtil de er møre, 6 til 8 minutter i alt. Grill kyllingen, indtil kogt igennem og ikke længere pink i midten, 6 til 8 minutter pr side. Overfør kylling og nektariner til et skærebræt. Groft Hak nektariner. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, derefter tyndt skive.

Mens kyllingen hviler, kombinere hakket nektariner, brombær, koriander, limesaft, hot sauce og de resterende 1/4 tsk salt i en mellemstor skål. Lag polenta, kylling og frugt salsa på 4 plader og tjene

Tip:. Til olie grillen rack: Olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over rack . (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

312

Kulhydrater

33 g

Fat

8 g ​​

mættet fedt

1 g

Protein

27 g

Kolesterol

63 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

438 mg

Natrium

694 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 stivelse

1 frugt

3 magert kød

C-vitamin

35% daglige værdi

Fiber

24% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.