Black Bean og Corn Relish

For at få den bedste smag fra denne Black Bean og Corn Relish, overveje at gøre det en dag foran og lade det sidde i køleskabet.

Portioner: 12

Prep tid: 10 minutter

Ingredienser

en 15-ounce kan sorte bønner, skyllet og veldrænet

1 kopper kogte friske majs, skåret fra 3 kornaks (eller fra frosne)

3 forårsløg, hvide del og 1 tomme grøn, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1/3 kop korianderblade, hakket (op til 1/2 kop, hvis du ønsker mere koriander smag)

2 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

tsk salt (valgfrit)

friskkværnet peber, at smage

Kørselsvejledning

Kombiner bønner og majs i en skål. Rør forårsløg, hvidløg, og koriander.

Hæld blanding med olivenolie og citronsaft. Rør godt rundt. Tilsæt salt (hvis du bruger) og friskkværnet peber

Cover og opbevares i køleskab indtil den er klar til brug

Ernæring Information

Per servering:..

63 kalorier (36% kalorier fra fedt), 2 g protein, 3 g total fedt (0,3 g mættet fedt), 9 g kulhydrat, 2 g kostfibre, 0 kolesterol, 34 mg natrium

Diabetiske udvekslinger:

1/2 kulhydrat (1/2 brød /stivelse), 1/2 fedt