Indiske Krydret Stuffed Aubergine

Masser af indiske krydderier smag disse udstoppede auberginer. De kan være et komplet måltid, men hvis du føler dig ekstra energisk, gør denne parabol en del af en multicourse indisk fest sammen med karry grøntsager, basmati ris, yoghurt salat og nogle indiske brød. Som en side parabol, planen på en fjerdedel af en aubergine per person

fotograf:.

Ken BurrisTime: 80 minutter (60 minutter prep)

Ingredienser

1/2 kop brune ris, helst brune basmati

1 1/4 dl vand

2 mellemstore auberginer ( omkring 1 pund hver)

4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

2 kopper finthakkede løg

1 1/2 tsk kosher salt, opdelt

2 spsk hakket hvidløg

1 spsk hakket frisk ingefær

12 ounce malet bison

1 spsk paprika

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt gurkemeje

1 tsk garam masala (se note)

1 /2-1 tsk cayennepeber

2 spsk tomatpuré

Friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 400 ° F.

Bring ris og vand i kog i en mellemstor gryde. Reducere varme til lav, dække, og ulme ved den laveste boble indtil vandet er absorberet og ris er mørt, 30 til 40 minutter. Fjern fra varmen og lad stå tildækket i 10 minutter.

I mellemtiden skæres auberginerne i halve på langs og score de afskårne sider i en dyb kryds og tværs mønster, næsten til, men ikke skære gennem huden. Børst de afskårne sider generøst med 2 spsk plus 2 teskefulde olie. Børst huden sider let med 1 tsk olie. Placer auberginerne skære nedad på en bageplade. Bag i 15 minutter. Flip auberginerne og bages indtil de er bløde, 15 til 20 minutter mere. Fjern og der er afsat. Reducer ovntemperaturen til 350 °

I mellemtiden gør fyldet:. Varm resterende 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme og tilsæt løg. Drys med 1/2 tsk salt og kog under omrøring, indtil løget begynder at blødgøre, 3 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring, i 1 minut mere. Tilføj bison, paprika, spidskommen, koriander, gurkemeje, garam masala og cayenne at smage; kok, omrøring og bryde op med en træske, indtil bison er belagt med krydderier og ikke længere pink, 4 til 6 minutter. Rør tomatpuré. Fjern fra varmen.

Når auberginerne er cool nok til at håndtere, øse ud af papirmasse, og sørg for ikke at rive huden. Det er bedst at forlade om en 1 /4- til 1/2-inch lag af papirmasse fastgjort til huden. Groft Hak skovlede-out papirmasse og føje til kødblandingen. Rør rundt indtil godt kombineres. Rør de kogte ris og smag til med de resterende 1 tsk salt og peber. Stuff hver aubergine halvdel med lige store mængder af fyldet.

Retur den fyldte Aubergine til bageplade. Bages indtil opvarmet igennem, cirka 20 minutter

Bemærk:. Garam masala er en blanding af krydderier, der anvendes i indisk madlavning, som regel herunder kardemomme, sort peber, nelliker, muskatnød, fennikel, spidskommen og koriander. Garam masala er tilgængelig i afsnittet fleste supermarkeder krydderi.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

kalorier

475

Kulhydrater

44 g

Fat

24 g

mættet fedt

5 g

Protein

24 g

Kolesterol

45 mg

Kostfibre

12 g

Kalium

745 mg

Natrium

485 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 stivelse

3 grøntsag

2 magert kød

3 fedt

vitamin C

25% daglige værdi

Kalium

21% dv

Iron

Magnesium og vitamin A

20% dv

Folat

18% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.