Raspberry Glaseret Pork Chops med syltede Onions

saltning forbedrer smag og gør svinekoteletter fugtig og saftig. Mens koteletter saltlage, forberede syltede løg og hindbær sauce. Den tykke flavorful sauce, rige svinekoteletter og syltede løg alle kommer sammen i en eksplosion af smag og teksturer

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 2 1/2 time (inklusive 2 timer saltning)

4 kopper koldt vand

2-3 små løg, skåret i tynde skiver og adskilt i ringe (2 kopper), opdelt

1/4 kop plus 4-6 spsk ren ahornsirup, opdelt

1 /4 kop plus 1/4 tsk kosher salt, opdelt

1 laurbærblad

1 fed hvidløg, knust

4 ben-i, center-cut svinekød koteletter, 1 /2-3 /4 tommer tyk (1 1 /2-1 3/4 pounds)

1/4 kop hindbær eller rød-vineddike

2 tsk frisk timian blade, opdelt

1/4 tsk groft stødt peber, plus mere at smage

3 kopper friske hindbær, opdelt

1/2 kop hvidvin

1 spsk balsamico

1 spsk ekstra jomfru olivenolie |

Kørselsvejledning

Brine svinekoteletter (trin 1) i op til 8 timer. De lage koteletter, duppet tør, kan være indpakket i plastik og nedkølet i op til 2 dage.

4 portioner

Kombiner vand, 2 /3 kop løg, 1/4 kop ahornsirup, 1/4 kop salt, laurbærblad og hvidløg i en stor skål eller stor genlukkelig plasticpose. Tilføj svinekoteletter; vende at kombinere. (Hvis saltning i en pose, læg posen i en stor skål.) Marinere i køleskabet, dreje kødet en gang eller to gange, i 2 til 8 timer.

Pisk hindbær (eller rød-vin) eddike, 2 spsk ahornsirup, 1 tsk timian, 1/8 tsk salt og peber sammen i en mellemstor skål. Tilføj 2/3 kop løg; kaste til pels godt. Køleskab, omrøring gang eller to gange, mens svinekød er saltning.

Om 15 minutter før du er klar til at lave mad svinekød koteletter, kombinere 1 1/2 kopper hindbær, de resterende 2 /3 kop løg, vin, 2 spsk ahornsirup, balsamico eddike og 1/4 tsk peber i en blender eller foodprocessor. Blend eller processen indtil purerede. Hæld saucen gennem en finmasket si i en lille skål; røre og tryk på de faste stoffer til at udtrække alle saucen. Rør i de resterende 1 tsk timian.

Fjern svinekød koteletter fra saltlage og dup tør. (Kassér saltlage.) Drys begge sider med de resterende 1/8 tsk salt og en generøs slibning af peber.

Sæt en stor støbejern eller tung bund stegepande over medium-høj varme, indtil varm nok til at syde en dråbe vand på kontakt. Tilsæt olie og vip panden at belægge overfladen. Tilsæt svinekød koteletter og kog brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør koteletter til en plade; telt med folie for at holde varmen.

Reducer varmen til medium, tilsæt hindbær sauce og kog under konstant omrøring, indtil saucen er reduceret til det halve, ca 3 minutter. Smag og tilsæt 1 til 2 spsk ahornsirup, hvis saucen er for syrlig.

Retur koteletter og eventuelle akkumulerede saft i gryden og kog på medium varme, dreje koteletter til pels med saucen, indtil de registrere 145 ° F på en instant-læse termometer, 1 til 2 minutter.

Hæld vandet fra syltede løg (kassere bejdsning blanding eller gemme til en anden brug). kaste forsigtigt med de resterende 1 1/2 kopper hindbær. Serveres koteletter med pan sauce og top med de syltede løg og hindbær. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

298

Carbohydrates

22g

Fat

10g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

24g

Kolesterol

71 mg

Kostfibre

7g

Kalium

526mg

Natrium

256 mg

tilsat sukker

Udveksling

1 frugt

1 vegetabilsk

3 1/2 magert kød

Kulhydrat serveringer

1

vitamin C (45% daglige værdi)

Kalium (16% dv)

Selen (15% dv).

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.